21 فائدة صحية مثبتة للحماض
ما هو الحميض؟ الحميض نبات سنوي كثيف من عائلة الحنطة السوداء. ينمو في مجموعة واسعة من درجات الحرارة، لذا يمكن العثور عليه في كل أنواع المناخ وفي أجزاء مختلفة من العالم. ويُستخدم لصنع مشروب مشهور يسمى
الكركديه
.
الكركديه
يأتي من مصر ومن المعروف أن له فوائد صحية عديدة. كما تُستخدم أجزاء مختلفة من هذا النبات لإعداد الصلصات، والحساء، والتوابل، والمربيات، والأدوية. والنوع الأكثر شيوعًا من الحميض الذي يتمتع بأعلى قيمة طبية هو
Hibiscus Sabdariffa
، والمعروف باسم الحميض الأحمر، أو الحميض الجامايكي، أو الروزيل.
يُزرع الكركديه عادةً لإضافة نكهة للطعام بسبب مذاقه الحاد، ولكن له مزايا مختلفة مثل الحفاظ على ضغط الدم، وتحسين البصر، وصحة القلب، وما إلى ذلك. ويأتي الطعم اللاذع القوي للحميض من
حمض الأكساليك
وهو يشبه طعم الفراولة البرية أو الكيوي.
يعتبر
حمض الأكساليك
سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة، ولكنه آمن تمامًا إذا تم تناوله بكميات صغيرة ومنظمة.
يحتوي الحميض على كميات عالية من الألياف وهو غني بفيتامين C، كما يحتوي أيضًا على بعض
فيتامين أ
،
فيتامين ب-6
،
الحديد
،
المغنيسيوم
، والبوتاسيوم، والكالسيوم. ويعتبر مضادًا ممتازًا للأكسدة ومضادًا للميكروبات، مما يجعله المكون الرئيسي لـ
شاي إيسياك
المشهور. كل هذه العناصر الموجودة في نبات الحميض تجعله مفيدًا بشكل مدهش لصحة الإنسان.
إذًا، ما هي فوائد الحميض؟ فيما يلي قائمة بفوائده الصحية المختلفة:
21 فائدة صحية مثبتة للحميض
- يخفض ضغط الدم
غالبًا ما يبحث الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم/فرط ضغط الدم عن طرق طبيعية لخفض ضغط الدم لديهم، حتى لا يضطروا إلى الاعتماد على الطب الغربي إلا إذا كان ذلك ضروريًا للغاية. وقد ثبت أن شرب شاي الحميض لمدة 6 أسابيع متتالية يقلل من ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من فرط ضغط الدم. وتشير الدراسات إلى أن تناول مستخلصه عن طريق الفم لمدة 4 أسابيع على الأقل قد يكون بنفس فعالية الدواء الموصوف
كابتوبريل
، الذي يصفه الكثير من الأطباء للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وقد وجدت بعض الدراسات أنه لم يتم تحديد مدى فائدة الحميض بدقة عند الحديث عن ضغط الدم، لكنه بالتأكيد يستحق التجربة. يمكنك شراء مستخلص عشبي من الحميض من السوق أو تحضير شاي بأوراق الحميض والبدء في تجربة التأثيرات على ارتفاع ضغط الدم. الجرعة المقترحة من هذا الشاي هي 4-5 مرات في اليوم والمستخلص مرة واحدة في اليوم. ستجد هذه الوصفة، وعدة وصفات أخرى في نهاية هذا المقال.
- ترياق
يتمتع الحميض بخصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات، مما يجعله ترياقًا ممتازًا ضد سم العقرب. عندما تلدغك عقرب، اغسل الجرح جيدًا قبل وضع أوراق الحميض. يمكن استخدام أوراق الحميض ومستخلصه لعلاج القرح والدمامل والتورم وأمراض الإسقربوط أيضًا. اسحق الأوراق واصنع منها عجينة، وتأكد من غسل الأوراق جيدًا قبل هرسها.
- يحسن الهضم
لقد ثبت أن الحميض يحتوي على ألياف غذائية تساعد في عملية الهضم وامتصاص الطعام في الجهاز الهضمي، مما يجعله مدرًا مثاليًا للبول أو مليناً ( , ). وقد اقترح الطبيب الإنجليزي كولبيبر أنه يجب إعطاء الحميض لأي شخص يحتاج إلى فتح الشهية. هاتان الميزتان تجعلان النبات علاجًا مثاليًا لمعظم مشاكل الهضم لديك. يمكن استخدامه لتقوية الجهاز الهضمي وكذلك لفتح الشهية للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية الذي يسبب الضعف. يمكنك تحضير شاي من أوراق الحميض، وترد وصفته في النهاية.
- يمنع الإسقربوط
الحميض، وهو عشبة معمرة من أوروبا، يحتوي على فيتامين C وهو مهم لنمو وإصلاح وتطوير أنسجة الجسم. وتتمثل وظائفه في تكوين
الكولاجين
، وامتصاص الحديد، ودعم جهاز المناعة، والتئام الجروح، والحفاظ على الغضاريف والعظام والأسنان. ويمكن أن يؤدي نقصه إلى مرض يسمى الإسقربوط. يمكن استخلاص فيتامين C الموجود في الحميض في شاي لإعطاء جسمك الكمية المطلوبة من فيتامين C لمنع الإسقربوط والمساعدة في النمو السليم لأنسجة الجسم، حيث يحتوي كوب واحد من هذا الشاي على ما يصل إلى 63.8 ملغ من فيتامين C. وصفة الشاي مذكورة في نهاية هذا المقال مع وصفات أخرى ذات صلة.
- يشفي الجروح
أظهرت الدراسات أن الحميض له أنشطة مضادة للبكتيريا ضد
Pseudomonas aeruginosa
،
Staphylococcus aureus
،
وEsherichia coli
والتي تعد المسببات الرئيسية للعدوى في الجروح. يساعد الحميض في تحسين عملية الشفاء وتقليل الصدمات مع تخفيف الألم عند استخدامه على الجروح. كما أن له خصائص مضادة للأكسدة تساعد قليلاً في التئام الجروح. يمكن تحضير دواء منزلي لوضعه على الجروح للحصول على راحة فورية وعملية شفاء أسرع؛ ما عليك سوى أخذ بعض أوراق الحميض النظيفة وهرسها جيدًا، ثم إزالة المواد الصلبة واستخدام المستخلص المتبقي لوضعه على الجرح.
- علاج السرطان والوقاية منه
رينيه إم كايس، وهي ممرضة في أونتاريو، هي من جعلت “إيسياك” على ما هو عليه الآن. في عشرينيات القرن الماضي، أخبرها أحد مرضاها بفوائد الحميض وكيف تعافت من السرطان باستخدام هذه العشبة الهندية. فصنعت شايًا من هذه العشبة وشربته عدة مرات في اليوم لتقليل أعراض السرطان. وقد عالجت أحد أقاربها بهذا العلاج وأطلقت عليه اسم Essiac، وهو اسمها مكتوبًا بالعكس.
في وقت لاحق، افتتحت عيادة لعلاج السرطان وعالجت العديد من المرضى بـ Essiac. لم تكشف أبدًا عن الأعشاب الأخرى التي استخدمتها في التركيبة، لكنها ذكرت أن الحميض هو الذي يمتلك تأثيرات مضادة للأورام. حتى أنها أعدت جرعات قابلة للحقن من مستخلص الحميض والتي كانت تعمل بشكل أفضل مقارنة بالشاي، ولكننا نقترح عليك الالتزام بالشاي حيث أن هناك أبحاثًا قليلة جدًا حول كيفية عمل الحقن. يمكن العثور على وصفة الشاي في نهاية هذا المقال.
البصر
فيتامين أ، وهو أحد أهم العناصر الغذائية الموجودة في الحميض الأحمر، مهم جدًا للبصر الجيد. يتركز فيتامين أ في الغالب في أوراق الحميض، ويُقترح أن تناول أوراق الحميض يمكن أن يوفر كمية جيدة من فيتامين أ المطلوب للحفاظ على بصر جيد. يمكن أن يكون سبب العشى الليلي هو الحمل أو إصابة مؤقتة ناتجة عن التعب والإرهاق. يجب على الأشخاص في مثل هذه الحالات التفكير في العلاج بأوراق الحميض للمساعدة في تحسين بصرهم وتقليل أعراض العشى الليلي. يجب على النباتيين والأشخاص الذين يستهلكون كميات أقل من الزيوت التفكير في هذه الطريقة أيضًا إذا كانوا يتعرضون لأشعة الشمس كثيرًا، لأنهم سيحتاجون إلى فيتامين أ للحفاظ على صحة بصرهم (
,
). وقد أثبت حساء الحميض الأحمر أنه مفيد للغاية لهذا الغرض، وذكرت وصفته في النهاية.
- تحفيز تدفق الحليب
نزول الحليب (Milk let down) هو عملية طبيعية تمر فيها الأم المرضعة بمرحلة يقل فيها إنتاج الحليب. هذا أمر طبيعي لأنه لا مفر منه، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصبح مشكلة إذا استمر لفترة طويلة جدًا، وأصبح تدفق الحليب بطيئًا جدًا أو قويًا. تشعر بعض الأمهات بمنعكس نزول الحليب (Milk Let down Reflex) والبعض الآخر لا يشعرن به، ولكن من يشعرن به يقلن إنه مؤلم جدًا. سيعود هذا إلى طبيعته مع مرور الوقت، ولكن إذا لم يحدث ذلك، فإن الحميض يأتي للإنقاذ. يمكن تقديم مغلي بذور الحميض الأحمر للأم المرضعة مما يساعد على زيادة تدفق الحليب وتخفيف الألم المصاحب لمنعكس نزول الحليب. ينبغي إعطاء هذا المغلي بكميات صغيرة على مدى فترات طويلة.
- مشاكل الجلد
مشاكل الجلد شائعة جدًا وقد مررنا بها جميعًا. لقد رأينا طفحًا جلديًا على بشرتنا لسبب أو لآخر. يمكن أن يكون سبب الطفح الجلدي بعض الحساسية أو الربو. وتشمل مشاكل الجلد الأخرى الدمامل الحرارية، و
حب الشباب
، والشرى (hives)، إلخ. يمكن علاج هذه المشاكل الجلدية بمساعدة أوراق الحميض الأحمر. يحتوي الحميض على كميات عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم التي تعمل كعوامل مهدئة ضد المشاكل المتعلقة بالجلد (
,
). يعود استخدام الحميض لعلاج الأمراض الجلدية إلى أكثر من قرن من الزمان، حيث كان يستخدم في الهند لأغراض مختلفة عن طريق صنع عصير من الأوراق، وتصفيته وتطبيقه على المنطقة المصابة.
- صحة الكلى
تم اعتبار حميض الأغنام والحميض الأحمر نباتات مفيدة في ورقة بحثية نشرتها جامعة واشنطن في سانت لويس (
,
). لقد ثبت أنها تعالج أمراضًا حادة مثل حصوات الكلى وتنظف المسالك البولية إذا تناول المريض عصير أوراقها بشكل منتظم ولكن مدروس. كما أنها تساعد في الوقاية من تكون حصوات الكلى ونموها. يحتوي عصير هذه الأوراق على
حمض الأكساليك
الذي يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة جدًا. يقترح بعض الخبراء أن صنع “بيستو” من أوراق الحميض وتناوله مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم يقلل من محتوى الأكسالات القابلة للذوبان، وهي طريقة مثالية لاستهلاك الحميض لأن كمية الأكسالات الممتصة في الجسم تقل (
,). تتوفر وصفات البيستو المصنوع من أوراق الحميض في نهاية هذا المقال.
- صحة القلب
يتمتع Hibiscus sabdariffa بسجل ممتاز من السلامة والتحمل، وقد تم ربطه بالعديد من الاستخدامات العلاجية بما في ذلك تأثيره على
استقلاب الدهون
. وهذا يعني أن الحميض الأحمر هو عشب يحارب الكوليسترول بسبب وجود مكونات مختلفة مضادة للأكسدة فيه. كما أنه يثبط الإنزيمات المحولة لـ
أنجيوتنسين
(ACE) والتي تساعد في الحفاظ على صحة قلبك والحفاظ على مستوى الكوليسترول متوازنًا وتحت السيطرة. يمكن أن يكون استهلاك العصير المصنوع من أوراقه والمشروبات الأخرى المصنوعة من الحميض مفيدًا لقلبك. يمكنك العثور على الوصفات في النهاية. يتمتع زيت بذور الحميض الأحمر أيضًا بقدرات ممتازة على إذابة الدهون، والتي يمكن استخدامها في تحضير الطعام بدلاً من بعض الزيوت الأخرى، خاصة إذا كان لديك مستوى مرتفع من الكوليسترول أو إذا كنت تعاني من أي نوع من أمراض القلب.
- مرض السكري
أصبح مرض السكري شائعًا جدًا في العقد الماضي وينتشر بشكل أسرع يومًا بعد يوم. تضعف قدرة الجسم على إنتاج هرمون الأنسولين أو الاستجابة له، وغالبًا ما تكون هناك حاجة إلى حقن الأنسولين للحفاظ على مستويات السكر في الدم. وقد أظهر الحميض الأحمر خصائص مضادة لمرض السكري وذلك بسبب تثبيطه لـ
α-glucosidase
و
α-amylase
اللذين يستهدفهما
acarbose
و
miglitol
للسيطرة على
داء السكري من النوع 2
. يمكنك تحضير مشروب الحميض الأحمر أو عصيره من الوصفات المذكورة في نهاية هذا المقال.
- يمنع التهاب المعدة والأمعاء
التهاب المعدة والأمعاء، المعروف باسم الإسهال المعدي، يسبب التهابًا في الجهاز الهضمي الذي يشمل المعدة والأمعاء الدقيقة. يمكن أن تكون أعراضه الإسهال، وآلام البطن، والقيء الذي يسبب الحمى، ونقص الطاقة، والجفاف. يحدث التهاب المعدة والأمعاء بسبب
فيروس آيتشي (Aichi virus)
وهو أحد مسببات الأمراض الناشئة التي تنتقل عن طريق الأغذية. لا توجد لقاحات متاحة ضد هذا الفيروس، ولكن لوحظ أن الحميض الأحمر فعال للغاية في الوقاية من هذا المرض ومكافحة
فيروس آيتشي
بسبب خصائصه المضادة للميكروبات وقدرته على تغيير بنية الفيروس. ويقترح تناوله في شكل سائل عن طريق صنع عصير، أو أحد المشروبات المقترحة في النهاية.
- يوفر الطاقة
إذا كنت تشعر بالتعب في نهاية يوم عملك، ولكن لديك مباراة تنس في وقت لاحق، فأنت بحاجة إلى بعض الطاقة السريعة. قد يلبي نظامك الغذائي المعتاد متطلباتك اليومية من الطاقة وقد لا يلبيها، ولكن لديك عشبة عجيبة تمدك بطاقة كافية تعيد شحنك طوال اليوم. يوفر الحميض الكثير من العناصر الغذائية الأساسية لجسمك بكميات صغيرة، ولكن هناك عنصر غذائي واحد موجود بكثرة في الحميض، وهو الحديد. يتمتع الحديد بالقدرة على تقوية الدورة الدموية عن طريق توفير المزيد من الأكسجين لدمك. يمكن أن يوفر لك الحميض ما يقرب من 80٪ من متوسط الاحتياجات اليومية المقدرة (EAR) من الحديد وأكثر من 100٪ من احتياجاتك اليومية المقدرة من فيتامين أ. ومن الضروري أن تستهلك الأوراق لهذا الغرض، ويمكن تحقيق ذلك عن طريق صنع حساء الحميض أو البيستو من أوراق الحميض. للحصول على وصفات، قم بالتمرير لأسفل.
- يقوي العظام
إن تناول الحليب كل صباح هو فكرتنا لتزويد الجسم بكل ما يحتاجه من الكالسيوم، ولكن علينا أن نفهم أن الحليب لا يحتوي على كمية من الكالسيوم بقدر ما يظهر في الإعلانات. يحتاج جسمك إلى كالسيوم أكثر مما يمكن أن يوفره كوب من الحليب للحفاظ على كثافة العظام وقوتها. العظام القوية هي علامة على نمط حياة صحي وتمنع الإصابات لأنه كلما كان الهيكل أقوى، كان الجسم أقوى. يحتوي الحميض الأحمر على كميات عالية من الكالسيوم وهو ينظم
قناة الكالسيوم
مما يجعل الكالسيوم متاحًا للجسم. إن إضافة بعض أوراق الحميض إلى الشاي اليومي يمكن أن يكون نعمة لعظامك، ولن تضطر أبدًا إلى مواجهة أي مشاكل تتعلق بها.
نمو الشعر وكثافته
عندما تمر النساء بمرحلة انقطاع الطمث، فإنهن يعانين من تغير في هرموناتهن. هذا التغيير الهرموني سيجعلهن يفقدن الشعر بسبب نقص الفيتامينات A و C. لذلك، من الأهمية بمكان أن يحتوي نظامهن الغذائي على أطعمة غنية بهذه الفيتامينات. وليس للنساء فقط، بل أي شخص يعاني من تساقط الشعر سيحتاج إلى نظام غذائي مليء بهذه الفيتامينات الضرورية لنمو الشعر.
يمكن أن يكون إدراج الحميض في النظام الغذائي مفيدًا في تزويدهم بالفيتامينات الأساسية التي تعزز نمو الشعر لأنه يحتوي على هذين الفيتامينين وأكثر من ذلك بكثير (
,
). يمكنك العثور على طرق مختلفة لاستهلاك الحميض أدناه.
- علاج اليرقان وأمراض الكبد الأخرى
اليرقان هو مرض متعلق بالكبد، ويحدث عندما يختل عمل الكبد وتقل أو تتوقف قدرته على إزالة
البيليروبين
من الجسم. هذا يسبب تجمع
البيليروبين
في الجسم، وهي مادة تتشكل نتيجة تحلل خلايا الدم الحمراء الميتة. يبدأ الجلد والعينان والأظافر بالتحول إلى اللون الأصفر بسبب تراكم
البيليروبين
. الحميض هو
واقي كبدي (hepatoprotective)
عظيم يساعد الكبد على الشفاء واستئناف وظائفه. يحتوي الحميض الأحمر على مضادات أكسدة مثل
حمض البروتوكاتيكويك
والأنثوسيانين التي ثبت أنها تحمي الكبد من تلف الكبد البيروكسيدي الناجم كيميائيًا (
,
27
,
- يقلل من السمنة
وقد اقترحت دراسة أن
الأنثوسيانين
الموجودة في الحميض الأحمر كانت فعالة جدًا في
الحد من السمنة
. فهي تؤثر على مستويات الأسبارتات
أمينوترانسفيراز
(AST)، و
ألانين أمينوترانسفيراز
(ALT)، والكوليسترول، و
الدهون الثلاثية
في الجسم، ولوحظ أن وزن الجسم انخفض بشكل ملحوظ بعد الاستخدام المستمر للحميض الأحمر من قبل الشخص (
,
). كما أن استهلاك الحميض الأحمر يقلل أيضًا من الحالات التي تصاحب السمنة مثل الكوليسترول، وبالتالي يعزز صحة القلب. يمكنك إدراج إحدى الوصفات، الموجودة في أسفل هذا المقال، في حياتك اليومية لترى آثارها.
- إزالة السموم
يحتاج جسمك إلى إزالة السموم من وقت لآخر لأنك تستهلك الكثير من المواد الغذائية التي ليست كلها مفيدة للجسم، ولكن مذاقها جيد. يحتاج الأشخاص الذين يستهلكون الكحول إلى إزالة السموم من أجسامهم أكثر من أولئك الذين لا يشربونها، للحفاظ على عمل الكبد وأجزاء الجسم المتضررة الأخرى لفترة أطول. لقد سمعنا جميعًا عن شاي الأعشاب الذي يعزز إزالة السموم، ويمكن صنع أحد هذه الأنواع من الشاي بالحميض الأحمر لأنه يلعب دورًا مهمًا في إزالة السموم والتمثيل الغذائي لـ
المواد الغريبة (xenobiotic)
كما أظهر عصير أوراق الحميض الأحمر نشاطًا جيدًا مضادًا للأكسدة مما يساعد في إزالة السموم من الجسم عن طريق طرد السموم.
- يعالج مرض الهربس النطاقي
فيروس الحماق النطاقي
(VZV)، الفيروس الذي يسبب الهربس النطاقي، هو فيروس عنيد للغاية. يتلامس مع جسمك عندما تعاني من جدري الماء، ويمكن أن يظل خاملًا لسنوات. ويسبب مرضًا يسمى الهربس النطاقي، المعروف باسم القوباء المنطقية. يمكن أن يسبب القوباء المنطقية الحادة
الألم العصبي التالي للهربس
(PHN) والتي يمكن أن تكون مكلفة للغاية في علاجها. لقد قام الصينيون تقليديًا بعلاج الهربس النطاقي موضعيًا باستخدام الحميض الأحمر. ويعتبر عشبًا آمنًا جدًا من الدرجة الأولى يمكن استخدامه موضعيًا وعن طريق الفم. راجع الوصفات الواردة أدناه لفهم أفضل لكيفية تضمين الحميض في نظامك الغذائي.
- بقاء نخاع العظم
أجريت دراسة تم فيها بحث تأثيرات الكركديه (Hibiscus sabdariffa) أو الحميض الجامايكي على مستنبت خلايا نخاع العظم، ووُجد أن بقاء نخاع العظم قد تعزز باستخدام مستخلص الحميض الأحمر. فقد أدى إلى زيادة مستوى
الجلوتاثيون
(GSH)، وزيادة نشاط
سوبر أكسيد ديسميوتاز
(SOD)، وأظهر قدرة وقائية خلوية مقنعة (حماية الجينات) ضد تلف الحمض النووي الناتج عن
H2O2
وهذا يعني أن استهلاك الحميض مفيد لحماية نخاع العظم وتعزيز بقائه. تعرف أدناه على طرق مختلفة لجعل نظامك الغذائي أكثر صحة من خلال تضمين الحميض.
اقرأ أيضاً:
فوائد البقان ووصفات سهلة لإعداد البقان
تنبيه
يمكن أن تكون هناك بعض الآثار الجانبية إذا تم استهلاك الحميض بكمية كبيرة جدًا، لذا يُقترح عدم تناوله بشكل منتظم. يوصى باستخدام هذه العشبة من حين لآخر للاستفادة من فوائدها الصحية وتجنب آثارها الجانبية. وهذا ليس مصدر قلق كبير حيث أن لكل عشب بعض الآثار الجانبية غير المهمة. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في الاعتبار عند استخدام الحميض في نظامك الغذائي:
- إذا كنت تتناول أي دواء بالفعل، فيجب عليك استشارة طبيبك قبل تناول الحميض لأنه قد يؤثر على مفعول أدويتك (
- تحتوي أوراق الحميض على
حمض الأكساليك
وهو غير مناسب أثناء الحمل، لذا ينصح بعدم تناول هذه العشبة إذا كنتِ حاملاً (
- كما لا ينصح به للأم المرضعة لأنه يعزز تدفق الحليب. ولا ينصح به إلا إذا كانت هناك حاجة لزيادة تدفق الحليب (
- حتى عندما يكون مفيدًا لمرضى السكري، فقد يكون سببًا في خفض مستويات السكر في الدم إذا كنت لا تزال مستمرًا في تناول أدوية السكري. لذا يوصى بالتحدث مع طبيبك إذا كنت تضيف الحميض إلى نظامك الغذائي (
- لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بتناول الحميض لأنه يقلل ضغط الدم، لذا إذا كان ضغط دمك منخفضًا بالفعل، فسوف يؤدي إلى خفضه بشكل أكبر مما يسبب مشاكل (
- إذا كان لديك أي عملية جراحية مقررة خلال أسبوعين، فمن المهم أن تتوقف عن تناول الحميض لأنه يعقد العملية الجراحية من خلال التأثير على مستويات السكر في الدم
وصفات الحميض
يستخدم الجامايكيون الحميض الأحمر لصنع مشروب مشهور جدًا حول العالم. وقد استخدم الهنود هذه العشبة في العديد من التحضيرات، وقد توصلنا إلى أفضل الوصفات التي تستخدم الحميض لتمنحك جميع الفوائد الصحية لهذه العشبة مع الحفاظ على مذاقها اللذيذ. سنبدأ بالوصفات الأكثر بساطة وفعالية:
ملاحظة:
ستستخدم معظم الوصفات الحميض الأحمر أو الكركديه (Roselle)، وهو النوع الأكثر استخدامًا من الحميض للأغراض الطبية والعلاجية.
- شاي الحميض:
هذا شاي سهل التحضير للغاية ويعطي نتائج رائعة. ستحتاج إلى المكونات التالية:
i. نصف كوب من أوراق الحميض ii. 2-3 أعواد قرفة iii. 10-12 مسمار قرنفل iv. 1 ملعقة كبيرة عسل v. 2 كوب من الماء
اغلِ الماء في وعاء ثم أطفئ النار. أضف جميع المكونات الأخرى (المسحوقة/المجروشة) في الوعاء واتركها تنقع لمدة 5-10 دقائق. صَفِّ الشاي في كوب واستمتع به وهو ساخن.
- مشروب الحميض الكاريبي:
هذا مشروب اشتهر به الكاريبيون في جميع أنحاء العالم. يسمى “مشروب زوبو” في جامايكا، ويعرف بمشروب الحميض حول العالم. إليك ما ستحتاجه لتحضيره:
i. 2 كوب من أوراق الحميض المجففة ii. 1 ملعقة كبيرة أرز أبيض (غير مطبوخ) iii. 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال iv. رشة من القرفة المطحونة v. 8 حبات من الفلفل الإفرنجي (allspice) vi. 6 مسامير قرنفل vii. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور viii. 1 كوب سكر ix. 4 أكواب من الماء
اغلِ الماء في قدر وأضف السكر، والقرفة، وحبات الفلفل الإفرنجي، والقرنفل، وعصير البرتقال، والأرز، والزنجبيل. ارفعه عن النار بعد أن ينضج الأرز تمامًا وأضف أوراق الحميض. اترك الخليط مغطى لمدة يوم حتى يترسب. صَفِّ هذا الخليط وبرّده قبل التقديم.
- شوربة الحميض:
ليس من الضروري تحضير الشوربة باستخدام الحميض فقط، يمكنك إضافة الحميض إلى أي شوربة تفضلها، فالغرض هو استخلاص العناصر الغذائية. إليك وصفة نجحت بشكل جيد، ومكوناتها هي:
i. 3 أكواب من أوراق الحميض ii. 2 ملعقة كبيرة زبدة iii. 1/2 بصلة حلوة iv. 5 إلى 6 حبات بطاطس صغيرة v. 2 كوب من مرق الدجاج أو الخضار vi. 1 بيضة مخفوقة قليلاً vii. ملح وفلفل حسب الرغبة viii. كزبرة للتزيين
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل أوراق الحميض جيداً، وتجفيفها، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. قطع البصل الحلو وقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. سخن الزبدة على نار متوسطة في قدر وأضف البصل. اترك البصل يتحول إلى اللون البني قبل إضافة الحميض والبطاطس، ثم اسكب كمية كافية من المرق لتغطية كل شيء، واتركه يغلي. عندما تنضج البطاطس (تصبح al dente)، ارفع القدر عن النار، واهرس الخليط بالكامل ثم صفّه. اخفق البيض وأضفه إلى الحساء واطهه حتى يتكاثف. يجب إضافة الملح والفلفل الآن قبل تقديم الحساء ساخناً جداً.
- صلصة الحميض:
يمكنك صنع صلصة باستخدام الحميض. وبينما يسهل جداً تحضيرها بالوصفة التالية، يمكنك أيضاً البحث عنها في السوق إذا كنت تريد تجنب عناء الطهي. ستحتاج إلى عدد قليل جداً من المكونات المذكورة أدناه متبوعة بالطريقة:
i. 1/2 كوب حميض طازج
ii. 2 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
iii. 1 حبة شالوت (كراث صغير)
iv. 1 كوب كريمة خفق
v. 1 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
vi. فلفل أبيض مطحون
قطع الشالوت ناعماً، وأضفه إلى قدر مع أوراق الحميض والنبيذ. حافظ على حرارة متوسطة أثناء تحريك هذا الخليط، لأن الأوراق ستبدأ بالذبول بعد دقيقتين. عندها أضف الكريمة وعصير الليمون، واتركه يغلي لمدة 12 دقيقة تقريباً. اترك الخليط يبرد لمدة 5 دقائق. اهرس هذا الخليط في الخلاط وأضف الملح والفلفل الأبيض حسب ذوقك. صلصة الحميض الغنية والشهية جاهزة.
- بيستو الحميض:
يُعد الحميض مكوناً رائعاً لصلصة البيستو بسبب حموضته والنكهة التي يمنحها للصلصة، وهي جيدة تقريباً مثل الريحان ولكنها أقل حدة وأكثر لذعة قليلاً. استخدم الوصفة الموضحة أدناه لتحضير بيستو رائع وصحي، ستحتاج إلى:
i. 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ii. 1/2 كوب من اللوز الكامل المحمص
iii. 2 فص ثوم متوسط الحجم
iv. 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
v. 3 أكواب من أوراق الحميض
vi. 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
vii. جبن بارميزان للبرش
قطع اللوز والثوم ناعماً أو ضعهما في الخلاط مع برش الليمون ونصف كوب زيت والملح. اخلط المكونات مع الحفاظ على قوام خشن. قطع أوراق الحميض ناعماً جداً وأضفها إلى الخليط واخلطها جيداً بالملعقة. يمكنك إضافة
جبنة البارميزان
إلى هذا الخليط لجعله أكثر لذة. استخدم هذه الصلصة لتحضير المعكرونة أو البيتزا، وسوف تعجبك.
- ساندويتش الحميض والذرة والجبن:
تماماً مثل السبانخ، يمكنك استخدام الحميض في وصفة الساندويتش الشهيرة هذه. لن يمنحك الحميض الفوائد المذكورة في هذه المقالة فحسب، بل سيجعل الساندويتش أكثر لذعة أيضاً. سوف تحتاج إلى كل هذه المكونات:
i. 1 كوب أوراق حميض
ii. ½ كوب ذرة حلوة
iii. 2 فص ثوم
iv. 1 ملعقة كبيرة زبدة
v. 2 ملعقة صغيرة دقيق مكرر/دقيق لجميع الأغراض
vi. ½ كوب حليب بارد
vii. 5 ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا
viii. رشة من الملح، والفلفل الأبيض، والأوريجانو لكل منها
اغلِ الذرة الحلوة إذا كنت تستخدم الذرة النيئة، لأن الذرة المعلبة مسلوقة بالفعل. قطع أوراق الحميض ناعماً. أضف الثوم في مقلاة مع الزبدة المذابة على نار متوسطة، وبمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، أضف أوراق الحميض. قلب وشوح لمدة 2-3 دقائق ثم أضف الذرة وشوح لمدة 2-3 دقائق أخرى. رش الدقيق واخلطه جيداً قبل إضافة الحليب البارد. استمر في التحريك بينما تكون النار متوسطة، حتى يتكاثف ويصبح قوامه مثل القابل للدهن. بمجرد الحصول على هذا القوام، أطفئ النار وأضف الجبن والملح والفلفل والأوريجانو. اخلط المكونات جيداً واترك الخليط يبرد قليلاً قبل استخدامه لصنع الساندويتش. استخدم الخبز المفضل لديك واصنع ساندويتش بهذه الحشوة.
- عصير الحميض:
يمكنك صنع هذا العصير باستخدام بتلات الزهور و/أو الأوراق. يمنحك هذا العصير انتعاشاً في الصيف ويأتي مع جميع الفوائد الصحية للحفاظ على ضغط الدم ومستويات السكر في الدم. فيما يلي قائمة المكونات المطلوبة:
i. 4 أكواب من أوراق و/أو بتلات الحميض
ii. 1 كوب سكر
iii. 2 ملعقة كبيرة عسل
iv. 1 لتر من الماء
اغلِ الماء مع الأوراق و/أو البتلات وأطفئ النار بمجرد رؤية الأبخرة تتصاعد من الماء. أضف السكر والعسل، واخلط حتى يذوب كل السكر. الآن صب هذا الخليط في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً. صفّه وبرّده قبل التقديم.
هناك العديد من الفوائد لهذه العشبة، وهي متاحة بسهولة في قسم الأعشاب في السوبر ماركت القريب منك. وأثناء تواجدك في قسم الأعشاب، لماذا لا تشتري بعض الأعشاب الصحية الأخرى وتدمجها مع الحميض لإعداد وصفاتك الخاصة حتى تتمكن من الحصول على فوائد كلا العشبتين معاً؟
إقرأ أيضاً:
الفوائد الصحية للكفير ووصفات الكفير DIY
الخلاصة:
كن حذراً عند الجمع بين الأعشاب لأنه إذا كان هناك عشبتان لهما تأثير مماثل، فقد يسببان تعارضاً في جسمك، كما قالت سوزان لين بيترسون من Western Herbs for Martial Artists and Contact Athletes: “مجرد كون الشيء طبيعياً لا يعني أنه يمكنك أن تكون غبياً كما تريد في التعامل معه”.
لقد أثبتت الأعشاب أنها بديل طبيعي للأدوية. فهي تعمل ببطء، لكنها تسبب ضرراً أقل بكثير للجسم على المدى الطويل. وقد أثبت الحميض أنه أحد أهم الأعشاب ليس فقط لأخصائيي الأعشاب ولكن أيضاً للطب الغربي، حيث تُستخدم مستخلصاته في العديد من الأدوية. لذا يمكنك أن تكون على يقين أنه مع كل هذا الدعم العلمي، ستكون هذه العشبة هي الأهم في خزانتك.
قد يعجبك أيضاً:
قائمة النظام الغذائي العسكري لمدة 3 أيام
قائمة بدائل النظام الغذائي العسكري