Går du og spekulerer på, hvad de sundhedsmæssige fordele ved pekannødder er? Så er du landet på den rigtige side. Men før vi ser på, hvad de er gode til, lad os forstå, hvad pekannødder egentlig er.

Hvad er pekannødder?

Pekannødder (udtales “pee-KAHN”) er en type nødder, der tilhører

hickory

-familien. De stammer fra det nordamerikanske kontinent og findes i rigelige mængder i Mexico såvel som i de syd-centrale og sydøstlige dele af Nordamerika. Pekannødder viser sig at være de største træer i hickory-gruppen.

Ordet “Pecan” kommer fra et

Algonquin

-ord, som oversættes til “alle nødder, der kræver en sten for at blive knækket”. Hvis vi taler på et mere botanisk niveau, er pekannødder “stenfrugter” (drupes), hvilket betyder en enkelt frugt dækket af en skal. De ligner valnødder, men er glattere og lettere at udvinde til sammenligning, og de er fyldt med en overflod af sundhedsmæssige fordele.

Hvor findes pekannødder?

Pekannødder var en vigtig del af den oprindelige amerikanske kultur, da de blev spist om vinteren og i nogle tilfælde brugt med monetær betydning. USA producerer cirka 80-95 % af verdens pekannødder. En stor del (ca. en tredjedel) af de pekannødder, der produceres i Amerika, kommer fra staten Georgia. Dyrkningen oplevede en hurtig stigning mellem årene 1910 og 1925. Men det var i året 1950, at kommercialiseringen af pecanindustrien i Amerika fandt sted. (

Pekannødder vokser på løvfældende træer, især i regioner, hvor klimaet er fugtigt, og den gennemsnitlige nedbør overstiger 30-tommer mærket. Nogle af disse områder findes i staterne New Mexico, Louisiana, Mississippi, Georgia, Florida og Texas. Disse træer er meget store, og nogle overstiger endda 70 fod i højden og 6 fod i diameter. Et typisk pekantræ har en kronebredde på 12-23 meter. Pekantræets blade optræder i en ulige

pinnat

(fjerformet struktur).

Nogle andre fakta om pekantræer

De kan leve i op til 300 år! (

På grund af deres utrolige størrelse optræder pekantræer på listen over de største frugtbærende træer.

Ved OL i 1996 i Atlanta blev fakkelhåndtagene lavet af træ fra pekantræer.

Træet bruges også i vid udstrækning til baseballbat, hamre, møbler, gulvpaneler og bruges også til at tænde bål.

USA’s tredje præsident, Thomas Jefferson, var også fascineret af disse træer og fik dem importeret til sine egne frugthaver.

To Apollo-rummissioner havde også pekannødder med ud i rummet. (

Omkring en million acres i staten Texas er plantet med pekantræer. Denne pekanplantning skete på naturlig vis. Det betyder, at frøene enten blev begravet af små dyr som egern, eller at de blev dækket af jord under oversvømmelser. (

De er tilfældigvis også statstræet i Texas. Faktisk findes der i Texas en ”

Pecan Plantation

” beliggende omkring 36 miles sydvest for Granbury. Dette er en anerkendt demografisk enhed med en befolkning på 5.294. Det er et boligområde.

Men det egentlige spørgsmål er: er pekannødder gode for dig? Hvis ja, på hvilke måder er de så nyttige? Læs videre for at kende de fantastiske sundhedsmæssige fordele ved pekannødder.

Skønheds- og sundhedsmæssige fordele ved pekannødder

1. De er gode for hjertet.

Pekannødder er en rig kilde til

oliesyre

, som er en type umættet fedt. Andre gode kilder til oliesyre er oliven og olivenolie. Hvor mættet fedt er fast ved normale temperaturer og kan være væsentlige bidragydere til hjertesygdomme, er umættet fedt i flydende tilstand og kan være gavnligt for en persons kardiovaskulære sundhed.

Derfor foreslår flere sundhedsinstitutter verden over at erstatte mættet fedt med umættet fedt, da det resulterer i en reduktion af mængden af kolesterol i blodet. De har også vist sig at reducere risikoen for hjerterelaterede sygdomme hos kvinder med hele 60 %. Er det ikke grund nok til at inkludere pekannødder i din daglige kost?

2. Lavt indhold af dårligt kolesterol

Kolesterol er ikke nødvendigvis usundt. Vores krop har brug for det i form af fedt. Det transporteres i vores krop ved hjælp af en bestemt slags protein, kaldet

lipoprotein

. LDL (Low Density Lipoprotein) kolesterol eller “dårligt kolesterol” er en anden faktor, der er ansvarlig for hjerte-kar-sygdomme hos mennesker. Dette dårlige kolesterol ophobes i blodkarrene og forårsager blokeringer, hvilket i sin tur øger risikoen for, at en person får et hjerteanfald eller slagtilfælde.

En reduktion af LDL-kolesterol anbefales også til personer, der grænser til fedme. HDL (high density lipoprotein) kolesterol eller det “gode kolesterol” fjerner dette såkaldte dårlige kolesterol fra kroppen og reducerer dermed hjerterisikoen. Det blev set i en undersøgelse, at et regelmæssigt indtag af pekannødder i omkring otte uger reducerede mængden af LDL-kolesterol hos deltagerne signifikant med omkring 6 %. Kalorieindholdet i pekannødder er lidt højt i forhold til andre nødder, hvorfor de bør indtages i moderate mængder. (

3. Reduceret risiko for kræft og hjerte-kar-sygdomme

Pekannødder er en rig kilde til forskellige næringsstoffer, især fibre, E-vitamin, kobber og magnesium. I én ounce (28 gram) pekannødder er der omkring 3 gram fibre.

De er også en rig kilde til antioxidanter. Det er vigtigt at forstå, at disse næringsstoffer hjælper med at reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme hos mennesker. Oxidanter produceret af kroppen under fordøjelsen af mad er af giftig natur. En kost rig på antioxidanter renser kroppen for alle de skadelige produkter under oxidationen af maden. (

4. Hjælper med at reducere blodtrykket

Pekannødder er meget nyttige til vægttab og til at holde kolesterolet lavt. Således er de yderst hjælpsomme til at sænke ens blodtryk. NIH (National Institute of Health) i USA foreslår, at folk med problemer med forhøjet blodtryk indfører nødder i deres

daglige kostplaner

sammen med en sund kropsvægt og essentiel fysisk aktivitet. (

5. Håndtering og forebyggelse af diabetes

Pekannødders ernæringstabel tyder på, at de indeholder færre kulhydrater, og dette har meget lidt indflydelse på en persons blodsukkerniveau. Et fortsat og moderat forbrug af pekannødder kan forebygge, reducere risikoen for eller hjælpe med at håndtere diabetes hos en person. Igen skal det huskes, at sideløbende med dette er en stabil kropsvægt, fortsat brug af ordineret medicin og regelmæssig fysisk aktivitet et must for at hjælpe med at holde diabetes i skak. (

6. Hjælp til forebyggelse af metabolisk syndrom

Metabolisk syndrom

er ved at blive et stort problem i den moderne verden, da procentdelen af patienter med diabetes og hjertesygdomme stiger hver dag. Nogle videnskabsfolk foreslår, at indtagelse af nødder som pekannødder i mængder på omkring 1,5 ounce (42 gram) om dagen kan reducere risikoen for hjertesygdomme og dermed forebygge metabolisk syndrom. (

7. Forbedrer hudens teint

En sund hud er et tegn på en sund krop. Med andre ord afspejler sundheden i din indre krop sig tydeligt på ydersiden på din hud. På grund af forskellige processer og vaner hos en person producerer kroppen en række forskellige toksiner.

Hvis disse toksiner ikke fjernes i tide, kan de forårsage forstyrrelser af forskellige vigtige kropsfunktioner og producere overskydende olie. Størstedelen af en menneskelig cellemembran består af fedtsyrer. Syrer som Omega 3 og 6 hjælper huden med at holde på fugten indeni. Pekannødder er en rig kilde til Omega 3 og 6. (

8. Det er en anti-inflammatorisk fødevare

Inflammatoriske sygdomme opstår, når immunsystemet angriber kroppens eget væv ved at reagere, som om det normale væv var inficeret. Dette udløses normalt af en stigning i toksiner i kroppen. For at reducere disse toksiner eller oxidanter anbefales det at indtage anti-inflammatoriske fødevarer, der er rige på magnesium. Pekannødder er en fremragende kilde til magnesium og Omega 3-fedtsyrer, som er gode anti-inflammatoriske midler. (

9. Omfattende anti-aging egenskaber

For tidlig aldring er et af de største sundhedsproblemer i nutidens verden. En stor del af befolkningen bliver ofre for aldring langt før tid. En måde at forebygge aldring på er ved at spise sundt og inkludere så mange anti-aging næringsstoffer i din kost som muligt. Et sådant element er

flavonoider

. Mangel på flavonoider kan få mennesket til at ældes brat og unormalt. Det er blevet bevist, at korrekt indtagelse af flavonoider øger chancerne for sund aldring, især hos kvinder. Pekannødder er tilfældigvis en rig kilde til flavonoider og kan være vidunderligt nyttige til at bekæmpe unormal aldring. (

,

16

,

10. Forebygger hårtab

Hårtab er en anden forbandelse, der tårner sig op over den nye generation allerede i deres tidlige 20’ere. Skaldede pletter, tyndt hår, mønster-hårtab, tab af styrke fra rødderne,

gråt hår

er alle indikatorer på, at du har brug for at passe intensivt på dit hår, ellers bliver du nødt til at sige farvel til det ret tidligt i dit liv. Forskning har bevist, at brug af zink-serum og indtagelse af zinkrig mad kan hjælpe med at forebygge hårtab. Som det viser sig, er pekannødder en god naturlig kilde til zink og anbefales ofte til forebyggelse af hårtab. (

,

11. De kan behandle depression

Ordet depression har en tendens til at vække opsigt, så snart det bliver udtalt. Depression er langsomt ved at blive vores samfunds kræft, da den tager flere og flere individer i sit greb. Det værste er, at der ikke er nogen bestemt alder, hvor en person kan blive diagnosticeret med depression. Nogle undersøgelser har bevist, at stoffet

Tryptofan

kan hjælpe med at reducere virkningerne af depression hos en person. Forskere fandt ud af, at pekannødder er en rig kilde til tryptofan og kan bruges som en måde at lindre depression på. (

,

21

,

12. Forebyggelse af brystkræft

Den farligste og mest udbredte form for kræft, der er relateret til hormoner hos kvinder, er brystkræft. Det er meget svært at opdage i tide og kan efterlade en person næsten håbløs over for livet, hvis man bliver ramt. Antallet af kvinder, der lider af det, er steget eksponentielt.

Ellagitanniner

er kemikalier, der har vist sig at være meget effektive til at bekæmpe og forebygge forskellige kræftformer, herunder brystkræft. Pekannødder er blevet klinisk testet og bevist at indeholde en imponerende mængde ellagitanniner. (

,

13. Hjælper med vægttab

Fedme er et stadigt stigende problem. Ligesom med depression er der ingen specifik alder, hvor en person bliver overvægtig. Hvad der er mere foruroligende, er, at børn er mere tilbøjelige til at blive overvægtige end voksne. Hovedårsagen til dette er de stadigt faldende standarder for spisevaner og tab af vigtig fysisk aktivitet. Pekannødder er gennem flere undersøgelser blevet bevist at hjælpe i processen med

vægttab

. Regelmæssig inkludering af en begrænset mængde pekannødder i den daglige kost over en periode kan være til stor hjælp for dem, der ønsker at tabe sig. (

Læs også:

Sundhedsmæssige fordele ved kefir og lækre kefir-opskrifter

Nogle opskrifter, der skal laves med pekannødder

Så nu, hvor vi har fastslået, hvor sunde og vigtige pekannødder kan være i vores daglige liv, skal vi lære, hvordan man introducerer disse små energipakker. Her er et par nemme gør-det-selv hjemmeopskrifter, der kan laves med pekannødder. Sørg for at prøve et par af disse.

1. Pekannødder med kanelsukker

Forestil dig at gumle på disse velsmagende nødder glaseret i kanel og pyntet med små sukkerkrystaller. Det lyder mundvandsdrivende og fyldt med sundhed, alt sammen i noget så lille som en pekannød.

Ingredienser:

• 1 æggehvide
• 4 kopper eller omkring et pund texanske pekannødder
• En fjerdedel kop sukker
• 1 spiseskefuld kanel

Opskrift:

Begynd med at forvarme ovnen til 300 grader Fahrenheit.

Tilsæt forsigtigt æggehviden til de texanske pekannødder i en større røreskål, og vend dem med en let hånd, indtil nødderne alle er glaseret med æggehviden.

Rør kanel og sukker grundigt sammen i en separat mindre skål.

Drys denne blanding over pekannødderne og tilsæt sukkeret i etaper i stedet for at putte det hele i på samme tid. Glem ikke at røre hver gang, du tilsætter sukker.

Læg nødderne på aluminiumsfolie, der dækker bagepladen.

Bag dem i 30 minutter uden at vende dem.

Efter at have taget denne delikatesse ud af ovnen, skal den køle grundigt af i et stykke tid. Herefter anbefales det at opbevare dem i en lufttæt beholder.

Opskriftskilde:

Aggie Horticulture

2. Chocolate Chip Pecan Raw Ice Cream

Vi ved, hvad du tænker. Pekan-is? Ville det ikke være den bedste måde at bekæmpe sommerheden på og stadig holde det sundt? Tja, svaret er absolut ja!

Åh! Og hvor lækkert vil det ikke være at smide en lille mængde chokoladechips ovenpå! Alle skal have en godbid i dag, ikke? Her er, hvordan du laver den derhjemme til alle iselskere omkring dig.

Ingredienser:

• 2 kopper hakkede pekannødder
• 2 pakker instant buddingmix med vaniljesmag
• 3 spiseskefulde smeltet smør
• To og en halv kop sukker
• 3 dåser mælkepulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 8 kopper mælk
• Chokoladechips efter behov

Opskrift:

Kom smør i en pande og svits de hakkede pekannødder under konstant omrøring i cirka 5 minutter. Eller vent til de er ristet ordentligt.

Sæt dette til side og lad det køle af.

Blend de resterende ingredienser og bland dem grundigt.

Hæld denne blanding i en frysebeholder og frys i cirka 10 minutter, eller indtil isen begynder at tykne.

Tag låget af og tilsæt de sauterede pekannødder til blandingen.

Sæt låget på beholderen igen og frys, indtil isen bliver fast efter dit behov.

Lad isen modne i cirka en time. Nyd den efter at have drysset chokoladechips over.

Opskriftskilde:

The Taar Heel Kitchen

3. Maple Pecan Popcorn

Hvad kan være bedre til en filmaften med vennerne end popcorn, ikke? Så hvad med underholdning, sødme og sundhed på samme tid? Selvom det kan virke umuligt, så ja, det kan lade sig gøre. Du kan lave disse lækre og velsmagende ahorn-pecan-popcorn i dit eget køkken. Her er alt, hvad du skal bruge.

Ingredienser:

• 1 kop pekannødder (98 gram), hakkede og ristede
• Cirka 8 kopper almindelige popcorn
• 3/4 stang usaltet smør
• Halvanden kop ahornsirup
• 1/2 tsk salt
• Specialudstyr: Et sliktermometer

Opskrift:

Kom pekannødder og popcorn i en stor skål.

Dæk en stor og flad bradepande med folie.

Smør en træske meget let med olie.

I en gryde med en kapacitet på 1 til 2 liter smeltes det usaltede smør ved middel varme. Tilsæt sirup og salt til smørret.

Kog denne blanding uden omrøring i 15-20 minutter, indtil termometeret viser 300°F.

Hæld denne sirup over pekannødderne og popcornene, og rør hurtigt med den olierede ske, så popcornene dækkes.

Fordel straks de tilberedte popcorn på bradepanden. Lad det køle helt af. Bræk de større klumper i små mundrette stykker.

Opskriftskilde:

Solardecathlon

4. Chocolate Pecan Pound Cake

En pundkage tilberedes normalt ved at bruge et pund hver af mel, smør, æg og sukker. Men enhver kage, der bruger disse fire ingredienser i lige store mængder, kaldes også en pundkage, da det giver det samme resultat. Chokolade-pecan-pundkagen er fløjlsblød og rig, og er en eksplosion af fyldig smag såvel som en sund erstatning for den almindelige chokoladekage. Du skal bruge følgende:

Ingredienser:

• 3 kopper smør
• 2 skeer bagepulver
• 3 kopper shortening (plantefedt)
• En kop kakaopulver
• 2 kopper sukker
• 3 kopper kærnemælk
• 7 store æg
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt
• 3 kopper universalmel
• 2 kopper pekannødder (hakkede)

Opskrift:

Start med at forvarme ovnen til 325 grader.

Tag en rørform, helst en på 10 tommer, smør den og drys den derefter med mel.

Bland og rør sukker, smør og shortening, indtil du får en luftig blanding.

Tilsæt æggene til blandingen ét ad gangen og pisk efter hvert æg.

Sæt 2 spiseskefulde mel til side til at drysse på pekannødderne.

Hæld det resterende bagepulver, mel og kakaopulver i, og rør det i dejen skiftevis med kærnemælken, start og slut med blandingen.

Hæld vaniljeekstrakten i og bland.

Tilsæt pekannødderne efter at have drysset dem med mel.

Ved hjælp af en ske hældes kagedejen i den færdige form. Bag i en time og 30 minutter.

Lad kagen køle af i 10 minutter, inden den tages ud af formen. Inden du glaserer kagen, skal du lade den køle yderligere af. Velbekomme!

Opskriftskilde:

Project Muse

5. Banan-pekan-pandekager

Rundt om i verden er pandekager uden tvivl den foretrukne morgenmadssnack. Uanset hvor du går hen, vil du finde pandekageelskere, der griber enhver chance, de får, for at få nogle pandekager. Bland det med sundheden fra pekannødder og det forfriskende twist af bananer, og mine damer og herrer, her har vi banan-pekan-pandekagerne. Her er en liste over, hvad du skal bruge.

Ingredienser:

En og en tredjedel kop glutenfrit mel

Kvart kop sukker, granuleret

2 spsk bagepulver

Half spiseskefuld natron

Half spiseskefuld stødt kanel

Frisk muskatnød, revet

Kvart teskefuld salt

1 kop fedtfattig mælk

1 kop fedtfattig, glutenfri yoghurt (naturel eller med vaniljesmag)

3 spsk smeltet usaltet smør

2 spiseskefulde vegetabilsk olie

2 æggeblommer fra store æg, let pisket

1 tsk vaniljeekstrakt

2 æggehvider (store)

En tredjedel kop mosede bananer (meget modne)

En halv kop ristede pekannødder

Ahornsirup (ren)

Opskrift:

Forvarm en pande/stegeplade.

Tag en stor skål og bland mel, sukker, kanel, muskatnød, bagepulver, natron og salt i den.

I en anden skål piskes mælk, smør, yoghurt, vanilje, vegetabilsk olie og æggeblommer sammen. Rør de mosede bananer i.

Bland forsigtigt de tørre og våde ingredienser, og rør til de er blandet sammen.

Pisk æggehviderne, indtil de bliver stive. Vend dem i dejen.

For en normal størrelse pandekage måles omkring en tredjedel kop op og hældes på panden.

Så snart kanterne på pandekagen begynder at tørre, vendes den. Steg nu undersiden, til den er brunet.

Når pandekagerne er klar, serveres de med ren ahornsirup og revne, ristede pekannødder.

Opskriftskilde:

NMSU

6. Pekantærte

Intet kan smage bedre og samtidig være ekstremt gavnligt for sundheden end en hjemmelavet pekantærte. Staterne Texas og Oklahoma har begge udnævnt den til deres statsdessert. Som det viser sig, er pekantærten ret nem at bage, hvis man har alle de nødvendige ingredienser let tilgængelige.

Ingredienser:

3 æg, let pisket

En halv kop brunt eller hvidt sukker

En fjerdedel teskefuld salt

1 kop lys majssirup

En halv teskefuld vanilje

1 kop pekannødder, knust i stykker

Opskrift:

Start med at varme ovnen op til 450 grader.

Fordel en almindelig mørdej over en 9-tommer form. Dette vil fungere som bunden af tærten.

Bland og hæld alle de våde og tørre ingredienser i formen og oven på mørdejen.

Bag den i 10 minutter.

Bagefter reduceres varmen til 350 grader, og der bages i yderligere 35 minutter.

Herefter skal tærten køle af. Når tærten er klar til servering, fordeles en halv kop piskeflødeskum, og afslut med at pynte med pekannøddehalvdele.

Opskriftskilde:

The Fannie Framer Cookbook

Vigtige ting at huske ved opbevaring af pekannødder

Efter køb kan pekannødder med skal opbevares på et tørt, køligt sted i 12 måneder uden at miste deres friskhed. Skallede pekannødder bør opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet eller fryseren, hvor de holder sig friske i ni til fireogtyve måneder. Frosne pekannødder kan optøs og fryses igen flere gange uden frygt for at miste friskheden. Skallede pekannødder bør ikke opbevares ved stuetemperatur i mere end to måneder. De må bestemt ikke opbevares uden lufttætte beholdere.

Læs også:

Sundhedsmæssige fordele ved syreblade

50 Keto Smoothie-opskrifter

Liste over erstatninger til militærdietten

Tre dages militær kostplan

Æggefasten og opskrifter til æggefasten

52 Nutribullet-opskrifter til vægttab