21 יתרונות בריאותיים מוכחים של חומעה
מה זה סורל (חמציץ)? סורל הוא צמח שיחי, חד-שנתי ממשפחת הכוסמת. הוא גדל במגוון רחב של טמפרטורות ולכן ניתן למצוא אותו בכל סוג של אקלים, בחלקים שונים של העולם. הוא משמש להכנת משקה מפורסם בשם
Karkade
.
Karkade
מגיע ממצרים וידוע שיש לו יתרונות בריאותיים רבים. חלקים שונים של צמח זה משמשים גם להכנת רטבים, מרקים, תבלינים, ריבות ותרופות. הזן הנפוץ ביותר של סורל בעל הערך הרפואי הגבוה ביותר הוא
Hibiscus Sabdariffa
, הידוע בדרך כלל כ-Red Sorrel, Jamaican Sorrel, או Roselle.
בדרך כלל מגדלים היביסקוס כדי להוסיף טעם למזון בגלל טעמו החד, אך יש לו יתרונות שונים כמו שמירה על לחץ דם, שיפור הראייה, בריאות הלב וכו’. הטעם החמוץ והחזק של הסורל מגיע מ
חומצה אוקסלית
שדומה לזו של תותי בר או קיווי.
חומצה אוקסלית
נחשבת לרעילה אם היא נצרכת בכמויות גבוהות, אך היא בטוחה לחלוטין אם היא נצרכת בכמויות קטנות ומוסדרות.
בסורל יש כמויות גבוהות של סיבים והוא עשיר בוויטמין C וגם מכיל
ויטמין A
,
ויטמין B-6
,
ברזל
,
מגנזיום
, אשלגן וסידן. הוא נחשב לנוגד חמצון ואנטי-מיקרובי מעולה, מה שהופך אותו למרכיב העיקרי של ה-
Essiac tea
המפורסם. כל האלמנטים הללו הקיימים בצמח הסורל הופכים אותו למועיל באופן מפתיע לבריאותו של האדם.
אז, למה כל הסורל טוב? להלן רשימת היתרונות הבריאותיים השונים שלו:
21 יתרונות בריאותיים מוכחים של סורל
- מפחית לחץ דם
אנשים עם לחץ דם גבוה/יתר לחץ דם מחפשים לעתים קרובות דרכים טבעיות להפחתת לחץ הדם שלהם, כדי שלא יצטרכו להסתמך על רפואה מערבית אלא אם כן זה הכרחי לחלוטין. שתיית תה סורל במשך 6 שבועות ברציפות הוכיחה כי היא מורידה את לחץ הדם אצל אנשים עם יתר לחץ דם. נטילת התמצית שלו דרך הפה במשך 4 שבועות לפחות עשויה להיות יעילה כמו תרופת המרשם
Captopril
, אשר נרשמת על ידי רופאים רבים לאנשים עם לחץ דם גבוה, כך עולה ממחקרים. חלק מהמחקרים מצאו כי לא נקבע עד כמה הסורל עוזר כשמדברים על לחץ דם, אך זה בהחלט שווה ניסיון. ניתן לקנות תמצית צמחים של סורל מהשוק או להכין תה מעלי סורל ולהתחיל לחוות את ההשפעות על לחץ דם גבוה. המינון המומלץ של תה זה הוא 4-5 פעמים ביום והתמצית פעם ביום. תוכלו למצוא את המתכון הזה, ועוד כמה, בסוף מאמר זה.
- תרופה נגד רעלים
לסורל יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-דלקתיות שהופכות אותו לתרופה מצוינת נגד רעל עקרבים. כאשר עקרב נושך אתכם, שטפו את הפצע כראוי לפני מריחת עלי סורל. עלי סורל והתמצית שלהם יכולים לשמש גם לטיפול בכיבים, שחין, נפיחות ומחלות צפדינה. כותשים את העלים ומכינים משחה; ודאו ששטפתם את העלים כראוי לפני הריסם.
- משפר את העיכול
הוכח כי סורל מכיל סיבים תזונתיים המסייעים בעיכול ובספיגת מזון במערכת העיכול, מה שהופך אותו למשתן מושלם או למשלשל (
,
). הרופא האנגלי Culpeper הציע שיש לתת סורל לכל מי שצריך לעורר את התיאבון. שני היתרונות הללו הופכים את הצמח לתרופה מושלמת לרוב בעיות העיכול שלכם. ניתן להשתמש בו לחיזוק מערכת העיכול וכן לעידוד תיאבון עבור אנשים עם תיאבון נמוך הגורם לחולשה. ניתן להכין תה מעלי סורל, שמתכוניו מופיע בסוף.
- מונע צפדינה
סורל, עשב רב-שנתי מאירופה, מכיל ויטמין C שחשוב לצמיחה, תיקון והתפתחות של רקמות הגוף. תפקידיו הם היווצרות של
קולגן
, ספיגת ברזל, תמיכה במערכת החיסון, ריפוי פצעים ושמירה על סחוס, עצמות ושיניים. מחסור בו עלול לגרום למחלה הנקראת צפדינה (Scurvy). ניתן להפיק ויטמין C מהסורל בתה כדי לספק לגוף את כמות ויטמין C הנדרשת למניעת צפדינה ולסיוע בצמיחה תקינה של רקמות הגוף, שכן כוס אחת של תה זה מכילה עד 63.8 מ”ג של ויטמין C. המתכון לתה מופיע בסוף מאמר זה יחד עם מתכונים רלוונטיים אחרים.
- מרפא פצעים
נחקר כי לסורל יש פעילות אנטי-בקטריאלית נגד
Pseudomonas aeruginosa
,
Staphylococcus aureus
ו-
Escherichia coli
שהם הגורמים העיקריים לזיהום בפצעים. סורל מסייע בשיפור תהליך הריפוי ובהפחתת הטראומה תוך הפחתת הכאב בעת שימוש על פצעים. יש לו גם תכונות נוגדות חמצון המועילות מעט בריפוי פצעים. ניתן להכין תרופה ביתית למריחה על הפצעים להקלה מיידית ותהליך ריפוי מהיר יותר. פשוט קחו כמה עלי סורל נקיים ורסמו אותם היטב, הסירו את התוכן המוצק והשתמשו בתמצית שנותרה למריחה על הפצע.
- טיפול ומניעת סרטן
Rene M Caisse, אחות מאונטריו, הפכה את ה-Essiac למה שהוא היום. בשנות ה-20, אחת ממטופליה סיפרה לה על יתרונות הסורל וכיצד החלימה מסרטן באמצעות עשב הודי זה. היא הכינה תה מהעשב הזה ושתתה אותו מספר פעמים ביום כדי להפחית את תסמיני הסרטן. היא ריפאה קרוב משפחה בטיפול זה וקראה לו Essiac, שמה מאוית לאחור.
מאוחר יותר היא פתחה מרפאה לטיפול בסרטן וטיפלה בחולים רבים באמצעות אסיאק (Essiac). היא מעולם לא חשפה את שאר עשבי התיבול שבהם השתמשה בפורמולה, אך היא הצהירה כי החמציץ היה זה בעל ההשפעות האנטי-גידוליות. היא אף הכינה מינונים ניתנים להזרקה של מיצוי מחמציץ שפעלו טוב יותר מאשר התה, אך אנו נמליץ לכם לדבוק בתה מכיוון שהיה מעט מאוד מחקר לגבי האופן שבו ההזרקה פועלת. מתכון לתה ניתן למצוא בסוף מאמר זה
ראייה
ויטמין A, אחד המרכיבים התזונתיים החשובים ביותר הנמצאים בחמציץ אדום, חשוב מאוד לראייה טובה. ויטמין A נמצא בעיקר בעלי החמציץ, ומומלץ לצרוך את עלי החמציץ כדי לספק כמות טובה של ויטמין A הנדרשת לשמירה על ראייה טובה. עיוורון לילה יכול להיגרם עקב הריון או פגיעה זמנית, הנגרמת מעייפות ועבודת יתר. אנשים במצבים אלו חייבים לשקול טיפול בעלי חמציץ כדי לסייע בשיפור הראייה שלהם ולהפחית את התסמינים של עיוורון לילה. צמחונים ואנשים הצורכים פחות שמן חייבים לשקול שיטה זו אם הם שוהים הרבה בשמש, שכן הם יזדקקו לוויטמין A כדי לשמור על בריאות הראייה שלהם (
,
). מרק חמציץ אדום הוכח כמועיל מאוד למטרה זו, ומתכון עבורו מוזכר בסוף.
- עידוד זרימת חלב
רפלקס שחרור החלב (Milk let down) הוא תהליך נורמלי שבו אם מניקה עוברת שלב שבו ייצור החלב פוחת. זה תקין מכיוון שזה בלתי נמנע, אך לעיתים זה יכול להפוך לבעיה אם זה נמשך זמן רב מדי, וזרימת החלב הופכת לאיטית או חזקה מדי. חלק מהאימהות מרגישות את רפלקס שחרור החלב (Milk Let down Reflex) ואחרות לא, אך אלו שמרגישות אותו אומרות שזה די כואב. מצב זה יתנרמל עם הזמן, אך אם לא, החמציץ יבוא לעזרה. ניתן לתת לאם המניקה דקוצקציה (מרתח) של זרעי חמציץ אדום, אשר תסייע להגביר את זרימת החלב ולהקל על הכאב הנלווה לרפלקס שחרור החלב. דקוצקציה זו צריכה להינתן בכמויות קטנות על פני תקופות ארוכות יותר.
- בעיות עור
בעיות עור הן נפוצות מאוד וכולנו חווינו זאת. ראינו פריחות על העור שלנו מסיבה זו או אחרת. פריחות יכולות להיגרם עקב אלרגיה כלשהי או אסתמה. בעיות עור אחרות כוללות פצעי חום,
אקנה
, חרטית וכו’. ניתן לטפל בבעיות עור אלו בעזרת עלי חמציץ אדום. חמציץ מכיל כמויות גבוהות של סידן ואשלגן הפועלים כחומרים מרגיעים נגד בעיות הקשורות לעור (
,
). השימוש בחמציץ לטיפול במחלות עור התחיל לפני יותר ממאה שנה, כאשר נעשה בו שימוש בהודו למטרות שונות על ידי הכנת מיץ מהעלים, סינונו ומריחתו על האזור הפגוע.
- בריאות הכליות
חמציץ כבשים וחמציץ אדום נחשבו לצמחים מועילים במאמר שפורסם על ידי אוניברסיטת וושינגטון, בסנט לואיס (
,
). הוכח שהם מרפאים מחלות חריפות כמו אבנים בכליות ומנקים את דרכי השתן אם מיץ העלים שלהם נצרך על ידי המטופל על בסיס קבוע אך מבוקר. הם גם עוזרים במניעת היווצרות אבנים בכליות ובצמיחתן. מיץ של עלים אלו מכיל
חומצה אוקסלית
שעלולה להזיק אם נצרכת בכמויות גבוהות מאוד. חלק מהמומחים מציעים שהכנת פסטו מעלי חמציץ וצריכתו עם מזונות עשירים בסידן מפחיתה את תכולת האוקסלט המסיס והיא דרך אידיאלית לצרוך חמציץ, מכיוון שכמות האוקסלט הנספגת בגוף פוחתת (
,
). מתכונים לפסטו העשוי מעלי חמציץ מובאים בסוף מאמר זה.
- בריאות הלב
להיביסקוס סבדאריפה (Hibiscus sabdariffa) יש רקורד בטיחות וסבילות מצוין והוא נקשר לשימושים טיפוליים רבים, כולל השפעתו על
מטבוליזם של ליפידים
. משמעות הדבר היא שחמציץ אדום הוא צמח הנלחם בכולסטרול, בשל רכיבים נוגדי חמצון שונים הקיימים בו. הוא גם מעכב אנזימים הממירים
אנגיוטנסין
(ACE), אשר עוזרים לשמור על בריאות הלב שלך ולשמור על רמת הכולסטרול מאוזנת ותחת שליטה. צריכת מיץ העשוי מעליו ומשקאות אחרים העשויים מחמציץ יכולה להיות מועילה ללב שלך. את המתכונים תוכלו למצוא בסוף. לשמן זרעי חמציץ אדום יש גם יכולות המסת ליפידים מצוינות שניתן להשתמש בהן בהכנת מזון במקום בשמנים אחרים, במיוחד אם יש לכם רמת כולסטרול גבוהה או אם אתם סובלים מכל סוג של מחלת לב.
- סוכרת
סוכרת הפכה לנפוצה מאוד בעשור האחרון והיא מתפשטת במהירות יותר מיום ליום. יכולתו של הגוף לייצר או להגיב להורמון האינסולין נפגעת, ולעתים קרובות נדרשות זריקות אינסולין כדי לשמור על רמות הסוכר בדם. חמציץ אדום הראה תכונות אנטי-סוכרתיות, הנובעות מעיכוב של
$α$-גלוקוזידאז
ו-
$α$-עמילאז
שמהווים מטרות עבור
אקרבוז
ו-
מיגליטול
לשליטה ב-
סוכרת מסוג 2
. ניתן להכין משקה או מיץ חמציץ אדום מהמתכונים המוזכרים בסוף מאמר זה.
- מונע גסטרואנטריטיס
גסטרואנטריטיס, הידועה בכינויה שלשול זיהומי, גורמת לדלקת בדרכי העיכול הכוללות את הקיבה והמעי הדק. התסמינים שלה יכולים להיות שלשול, כאבי בטן, הקאות הגורמות לחום, חוסר אנרגיה והתייבשות. גסטרואנטריטיס נגרמת על ידי
וירוס איצ’י (Aichi virus)
שהוא פתוגן מתעורר המועבר במזון. אין חיסונים זמינים נגד נגיף זה, אך נמצא כי חמציץ אדום יעיל מאוד במניעת מחלה זו ובמאבק ב
וירוס איצ’י
בשל תכונותיו האנטי-מיקרוביאליות ויכולתו לשנות את מבנה הנגיף. הצריכה המוצעת היא בצורה נוזלית על ידי הכנת מיץ, או אחד מהמשקאות המוצעים בסוף.
- מספק אנרגיה
אם אתה מרגיש עייף בסוף יום העבודה שלך, אך יש לך משחק טניס מאוחר יותר, אתה זקוק לאנרגיה מהירה. ייתכן שדרישות האנרגיה היומיומיות שלך יסופקו על ידי התזונה הרגילה שלך וייתכן שלא, אך יש לך צמח פלא שמספק לך מספיק אנרגיה כדי להטעין אותך למשך כל היום. חמציץ מספק לגוף שלך הרבה חומרים מזינים חיוניים בכמויות קטנות, אך יש חומר תזונתי אחד שנמצא בשפע בחמציץ, והוא הברזל. לברזל יש את היכולת לחזק את זרימת הדם שלך על ידי אספקת יותר חמצן לדם. חמציץ יכול לספק לך כמעט 80% מהדרישה הממוצעת היומית המשוערת (EAR) שלך לברזל ויותר מ-100% מהדרישה היומית המשוערת שלך לוויטמין A. הכרחי לצרוך את העלים למטרה זו. ניתן להשיג זאת על ידי הכנת מרק חמציץ או פסטו מעלי חמציץ. למתכונים, גלול למטה.
- מחזק עצמות
שתיית חלב בכל בוקר היא התפיסה שלנו לספק לגוף את כל הסידן שהוא צריך, אך עלינו להבין שבחלב אין סידן רב כפי שמראים בפרסומות. הגוף שלך זקוק ליותר סידן ממה שכוס חלב יכולה לספק, כדי לשמור על העצמות דחוסות וחזקות. עצמות חזקות הן סימן לאורח חיים בריא ומונעות פציעות, כיוון שככל שהשלד חזק יותר, כך הגוף חזק יותר. חמציץ אדום מכיל כמויות גבוהות של סידן והוא מווסת את
תעלת הסידן
מה שהופך את הסידן לזמין לגוף. הוספת כמה עלי חמציץ לתה היומי שלך יכולה להיות ברכה לעצמות שלך, ולעולם לא תצטרך להתמודד עם בעיות הקשורות אליהן. צמיחת שיער וצפיפות
כאשר נשים עוברות גיל המעבר, הן חוות שינוי בהורמונים שלהן. שינוי הורמונלי זה יגרום להן לאבד שיער כתוצאה ממחסור בוויטמינים A ו-C. לכן, ישנה חשיבות עליונה שהתזונה שלהן תכיל מזונות עשירים בוויטמינים אלו. לא רק לנשים, כל מי שחווה נשירת שיער יזדקק לתזונה עשירה בוויטמינים אלו החיוניים לצמיחת שיער.
הכללת חמציץ בתזונה יכולה להועיל באספקת ויטמינים חיוניים המקדמים צמיחת שיער, שכן הוא מכיל את שני הוויטמינים הללו ועוד הרבה יותר (
,
). ניתן למצוא דרכים שונות לצרוך חמציץ להלן.
- ריפוי צהבת ומחלות אחרות הקשורות לכבד
צהבת היא מחלה הקשורה לכבד, והיא מתרחשת כאשר הכבד אינו מתפקד כראוי ויכולתו להסיר
בילירובין
מהגוף פוחתת או נפסקת. הדבר גורם ל
בילירובין
להיצבר בגוף, וזהו חומר הנוצר מפירוק תאי דם אדומים מתים. העור, העיניים והציפורניים מתחילים להצהיב בגלל הצטברות של
בילירובין
חמציץ הוא
הפטו-פרוטקטיב (מגן כבד)
מצוין שעוזר לכבד להירפא ולחדש את תפקודיו. חמציץ אדום מכיל נוגדי חמצון כגון
חומצה פרוטוקטכאית
ואנתוציאנינים שהוכחו כמגנים על הכבד מפני נזק כבדי פראוקסידטיבי המושרה כימית (
,
27
,
- הפחתת השמנת יתר
מחקר הצביע על כך ש
האנתוציאנינים
הנמצאים בחמציץ אדום היו יעילים מאוד ב
הפחתת השמנת יתר
. הם משפיעים על רמות ה-aspartate
aminotransferase
(AST),
alanine aminotransferase
(ALT), כולסטרול ו
טריגליצרידים
בגוף, ונראה כי משקל הגוף ירד באופן משמעותי לאחר שימוש רציף בחמציץ אדום על ידי אדם (
,
). צריכת חמציץ אדום מפחיתה גם מצבים הנלווים להשמנת יתר כמו כולסטרול, ובכך מקדמת את בריאות הלב. ניתן לשלב את אחד המתכונים, בתחתית מאמר זה, בחיי היומיום שלך כדי לראות את ההשפעות.
- ניקוי רעלים
הגוף שלך זקוק לניקוי רעלים מעת לעת, שכן אתה צורך הרבה פריטי מזון שאינם כולם טובים לגוף, אך טעימים. אנשים שצורכים אלכוהול צריכים לנקות את גופם מרעלים יותר מאלה שאינם שותים, כדי לשמור על הכבד ועל חלקי גוף מושפעים אחרים תקינים למשך זמן רב יותר. כולנו שמענו על תה צמחים המעודד ניקוי רעלים; אחד מהתהים הללו ניתן להכין מחמציץ אדום, שכן הוא ממלא תפקיד חשוב בניקוי רעלים ובמטבוליזם של
קסנוביוטיקה (xenobiotic)
מיץ העלים של חמציץ אדום הראה גם פעילות נוגדת חמצון טובה המסייעת בניקוי רעלים של הגוף על ידי שטיפת הרעלים.
- טיפול בהרפס זוסטר
וירוס
Varicella-zoster
(VZV), הנגיף הגורם להרפס זוסטר, הוא נגיף עקשן מאוד. הוא בא במגע עם הגוף שלך כאשר אתה סובל מאבעבועות רוח, ויכול להישאר רדום במשך שנים. הוא גורם למחלה בשם הרפס זוסטר, הידועה בכינויה שלבקת חוגרת. שלבקת חוגרת חריפה יכולה לגרום ל
נוירלגיה פוסט-הרפטית
(PHN) אשר הטיפול בו עלול להיות יקר מאוד. טיפול מקומי בהרפס זוסטר בוצע באופן מסורתי על ידי הסינים באמצעות חמציץ אדום. הוא נחשב לצמח בטוח מאוד בדרגה 1 שניתן להשתמש בו באופן מקומי ובעל פה. עיינו במתכונים המופיעים להלן להבנה טובה יותר של האופן שבו ניתן לשלב חמציץ בתזונה שלכם.
- הישרדות מח עצם
נערך מחקר שבו נבחנו ההשפעות של היביסקוס סבדאריפה (Hibiscus sabdariffa) או חמציץ ג’מייקני על תרבית תאי מח עצם, ונמצא כי שרידות מח העצם הוגברה באמצעות שימוש בתמצית חמציץ אדום. הדבר העלה את רמת ה
גלוטתיון
(GSH), הגביר את פעילות ה
סופראוקסיד דיסמוטאז
(SOD), והראה יעילות גנו-פרוטקטיבית (הגנה על גנים) תאית משכנעת נגד נזקי DNA המושרים על ידי
H2O2
משמעות הדבר היא שצריכת חמציץ טובה להגנה על מח העצם ולשיפור ההישרדות. למדו להלן על דרכים שונות להפוך את התזונה שלכם לבריאה יותר על ידי הכללת חמציץ.
קראו גם:
היתרונות של אגוזי פקאן ומתכוני פקאן קלים להכנה
זהירות
עלולות להיות מספר תופעות לוואי אם צורכים חמציץ בכמות גבוהה מאוד, לכן מומלץ לא לצרוך אותו על בסיס קבוע. שימוש מדי פעם בצמח זה מומלץ כדי להפיק את יתרונותיו הבריאותיים ולהימנע מתופעות לוואי. אין זה חשש גדול מאוד, שכן לכל צמח ישנן תופעות לוואי שאינן משמעותיות. להלן מספר דברים שעליכם לזכור בעת שימוש בחמציץ בתזונה שלכם:
אם אתם נוטלים תרופה כלשהי, עליכם להתייעץ עם הרופא שלכם לפני צריכת חמציץ, מכיוון שהוא עלול להשפיע על השפעת התרופות שלכם (
עלי חמציץ מכילים
חומצה אוקסלית
שאינה מתאימה להריון, לכן מומלץ שלא לצרוך צמח זה אם את בהריון (
הוא גם אינו מומלץ לאם מניקה מכיוון שהוא מגביר את זרימת החלב. הוא אינו מומלץ אלא אם יש צורך להגביר את זרימת החלב (
אף על פי שהוא מועיל לאנשים עם סוכרת, הוא עלול לגרום לירידה ברמות הסוכר בדם אם אתם ממשיכים בטיפול תרופתי לסוכרת. מומלץ לדבר עם הרופא שלכם אם אתם מוסיפים חמציץ לתזונה שלכם (
לאנשים עם לחץ דם נמוך לא מומלץ לצרוך חמציץ מכיוון שהוא מפחית את לחץ הדם; לכן, אם לחץ הדם שלכם כבר נמוך, הוא יוריד אותו עוד יותר ויגרום לבעיות (
אם מתוכנן לכם ניתוח בתוך שבועיים, חשוב להפסיק את צריכת החמציץ מכיוון שהוא מסבך את הניתוח על ידי השפעה על רמות הסוכר בדם
מתכוני חמציץ
הג’מייקנים משתמשים בחמציץ אדום להכנת משקה המפורסם מאוד ברחבי העולם. ההודים השתמשו בצמח זה בהכנות רבות, והכנו עבורכם את המתכונים הטובים ביותר המשתמשים בחמציץ כדי להעניק לכם את כל היתרונות הבריאותיים של צמח זה תוך שמירה על טעמו הנהדר. נתחיל עם הפשוטים והיעילים ביותר:
הערה:
רוב המתכונים ישתמשו בחמציץ אדום או ב-Roselle, שהוא הזן הנפוץ ביותר של חמציץ למטרות רפואיות וטיפוליות.
- תה חמציץ:
זהו תה קל מאוד להכנה ועובד כמו קסם. תזדקקו למרכיבים הבאים:
i. חצי כוס עלי חמציץ
ii. 2-3 מקלות קינמון
iii. 10-12 מסמרי ציפורן
iv. 1 כף דבש
v. 2 כוסות מים
הרתיחו את המים בסיר וכבו את הלהבה. הוסיפו לסיר את כל שאר המרכיבים (מעוכים) והניחו להם לחלוט במשך 5-10 דקות. סננו את התה לכוס ותיהנו ממנו בעודו חם.
- משקה חמציץ קריבי:
זהו משקה שהפך למפורסם על ידי תושבי הקריביים בכל רחבי העולם. בג’מייקה הם קוראים לו משקה זובו (Zobo), וברחבי העולם הוא ידוע כמשקה חמציץ. הנה מה שתצטרכו כדי להכין אותו:
i. 2 כוסות עלי חמציץ מיובשים
ii. 1 כף אורז לבן (לא מבושל)
iii. 1 כף מיץ תפוזים
iv. קורט קינמון טחון
v. 8 גרגרי פלפל אנגלי
vi. 6 מסמרי ציפורן
vii. 1 כפית ג’ינג’ר מגורר
viii. 1 כוס סוכר
ix. 4 כוסות מים
הרתיחו את המים בסיר והוסיפו סוכר, קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן, מיץ תפוזים, אורז וג’ינג’ר. הסירו מהאש לאחר שהאורז מבושל לחלוטין והוסיפו את עלי החמציץ. השאירו את הסיר מכוסה למשך יום כדי שהמשקה ישקע. סננו את התערובת וקררו אותה לפני ההגשה.
- מרק חמציץ:
אין הכרח להכין מרק רק מחמציץ; ניתן להוסיף חמציץ לכל מרק שאתם אוהבים, המטרה היא לחלץ את רכיבי התזונה. הנה מתכון שעובד היטב, ואלו הם המרכיבים:
i. 3 כוסות עלי חמציץ
ii. 2 כפות חמאה
iii. 1/2 בצל מתוק
iv. 5 עד 6 תפוחי אדמה קטנים
v. 2 כוסות ציר עוף או ירקות
vi. 1 ביצה טרופה קלות
vii. מלח ופלפל לפי הטעם
viii. כוסברה לקישוט
קודם כל, יש לשטוף היטב את עלי החמציץ, לייבש אותם ולחתוך אותם לרצועות דקות. קוצצים את הבצל המתוק וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. מחממים חמאה על להבה בינונית בסיר ומוסיפים את הבצל. תנו לו להשחים לפני הוספת החמציץ ותפוחי האדמה, יוצקים מספיק ציר כדי לכסות הכל, ומרתיחים. כשתפוחי האדמה מוכנים (אל דנטה), מסירים מהלהבה, טוחנים את כל התערובת למרקם חלק ומסננים אותה. טורפים את הביצים, מוסיפים אותן למרק ומבשלים עד שהוא מסמיך. יש להוסיף מלח ופלפל כעת, לפני שמגישים את המרק לוהט.
- רוטב חמציץ:
ניתן להכין רוטב עם חמציץ. למרות שקל מאוד להכינו בעזרת המתכון הבא, ניתן גם לחפש אותו בשוק אם ברצונכם להימנע מהטרחה של הבישול. תזדקקו למעט מאוד מרכיבים המפורטים להלן, ולאחריהם שיטת ההכנה:
i. 1/2 כוס חמציץ טרי
ii. 2 כפות יין לבן יבש
iii. 1 בצל שאלוט
iv. 1 כוס שמנת להקצפה
v. 1 1/2 כפיות מיץ ליים טרי
vi. פלפל לבן גרוס
קוצצים את השאלוט דק, ומוסיפים אותו לסיר עם עלי החמציץ והיין. שמרו על חום בינוני בזמן שאתם מערבבים את התערובת, כיוון שהעלים יתחילו לנבול לאחר 2 דקות. זה הזמן להוסיף את השמנת ומיץ הליים, ולהרתיח במשך כ-12 דקות. תנו לתערובת להתקרר במשך 5 דקות. טוחנים את התערובת בבלנדר ומוסיפים מלח ופלפל לבן לפי טעמכם. רוטב החמציץ העשיר והטעים שלכם מוכן.
- פסטו חמציץ:
חמציץ מתאים מאוד לרוטב פסטו בגלל החמיצות שלו והטעם שהוא מעניק לרוטב, שהוא כמעט טוב כמו בזיליקום אך מעט פחות חד וקצת יותר חמצמץ. השתמשו במתכון הבא להכנת פסטו נהדר ובריא, תצטרכו:
i. 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
ii. 1/2 כוס שקדים שלמים קלויים
iii. 2 שיני שום בינוניות
iv. 1 כפית גרידת לימון
v. 3 כוסות עלי חמציץ
vi. 1/2 כפית מלח כשר
vii. גבינת פרמזן לגירוד
קוצצים דק את השקדים והשום או מכניסים אותם לבלנדר עם גרידת לימון, 1/2 כוס שמן והמלח. טוחנים את התערובת תוך שמירה על מרקם גס. קוצצים את עלי החמציץ דק מאוד, מוסיפים אותם לתערובת ומערבבים היטב בעזרת כף. ניתן להוסיף
גבינת פרמזן
לתערובת זו כדי להפוך אותה לטעימה יותר. השתמשו ברוטב הזה להכנת פסטה או פיצה, ותאהבו את זה.
- כריך חמציץ, תירס וגבינה:
בדיוק כמו תרד, ניתן להשתמש בחמציץ במתכון הכריך הנודע הזה. החמציץ לא רק יעניק לכם את היתרונות המפורטים במאמר זה, אלא גם יהפוך את הכריך לחמצמץ יותר. תזדקקו לכל המרכיבים הבאים:
i. 1 כוס עלי חמציץ
ii. ½ כוס תירס מתוק
iii. 2 שיני שום
iv. 1 כף חמאה
v. 2 כפיות קמח רגיל/רב-תכליתי
vi. ½ כוס חלב קר
vii. 5 כפות גבינת מוצרלה
viii. קורט מלח, פלפל לבן ואורגנו מכל סוג
הרתיחו את התירס המתוק אם אתם משתמשים בתירס טרי, כיוון שתירס משומר כבר מבושל. קוצצים דק את עלי החמציץ. מוסיפים את השום למחבת עם חמאה מומסת על להבה בינונית, וברגע שהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את עלי החמציץ. מערבבים ומטגנים 2-3 דקות, מוסיפים את התירס ומטגנים עוד 2-3 דקות. מפזרים את הקמח ומערבבים היטב לפני הוספת החלב הקר. המשיכו לערבב על להבה בינונית עד שהתערובת מסמיכה למרקם דמוי ממרח. ברגע שהשגתם מרקם זה, כבו את הלהבה והוסיפו את הגבינה, המלח, הפלפל והאורגנו. ערבבו היטב ותנו לתערובת להתקרר מעט לפני השימוש בה להכנת כריך. השתמשו בלחם האהוב עליכם והכינו כריך עם המילוי הזה.
- מיץ חמציץ:
ניתן להכין את המיץ הזה מעלי הכותרת של הפרחים ו/או מהעלים. מיץ זה מעניק רעננות מרעננת בקיץ ומגיע עם כל היתרונות הבריאותיים לשמירה על לחץ הדם ורמות הסוכר בדם. להלן רשימת המרכיבים הנדרשים:
i. 4 כוסות עלי חמציץ ו/או עלי כותרת
ii. 1 כוס סוכר
iii. 2 כפות דבש
iv. 1 ליטר מים
מרתיחים את המים עם העלים ו/או עלי הכותרת ומכבים את הלהבה ברגע שרואים אדים עולים מהמים. מוסיפים סוכר ודבש, ומערבבים עד שכל הסוכר נמס. כעת יוצקים את התערובת לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מסננים ומצננים לפני ההגשה.
ישנם יתרונות רבים לעשב זה, והוא זמין בקלות במדור עשבי התיבול בסופרמרקט הקרוב אליכם. ובזמן שאתם במדור עשבי התיבול, למה שלא תקנו עוד כמה עשבי תיבול בריאים ותשלבו אותם עם חמציץ כדי להכין מתכונים משלכם, כך שתוכלו ליהנות מהיתרונות של שני עשבי התיבול יחד?
קראו גם:
היתרונות הבריאותיים של קפיר ומתכוני קפיר ביתיים
סיכום:
היו זהירים בשילוב עשבי תיבול, כיוון שאם לשני עשבי תיבול יש השפעה דומה, הם עלולים לגרום לקונפליקט בגופכם, כפי שאמרה סוזן לין פיטרסון מ-Western Herbs for Martial Artists and Contact Athletes: “רק בגלל שזה טבעי, זה לא אומר שאתם יכולים להיות טיפשים ככל שתרצו עם זה.”
צמחי מרפא הוכחו כאלטרנטיבה טבעית לתרופות. הם פועלים לאט, אך הם גורמים הרבה פחות נזק לגוף בטווח הארוך. חמציץ (Sorrel) הוכיח את עצמו כאחד מצמחי המרפא החשובים ביותר לא רק עבור מומחי צמחי מרפא אלא גם עבור הרפואה המערבית, שכן התמציות שלו משמשות במספר תרופות. לכן תוכל להיות בטוח שעם כל הגיבוי המדעי, זה יהיה צמח המרפא המוביל בארון שלך.
אולי תאהב גם:
תפריט דיאטה צבאית ל-3 ימים
רשימת תחליפים לדיאטה הצבאית
שייקים קטו לירידה במשקל
מתכוני סוילנט (Soylent) בעשה זאת בעצמך – ביתיים
מתכוני נוטריבלט (Nutribullet) קלים להכנה