소렐의 입증된 21가지 건강상 이점
소렐(Sorrel)이란 무엇입니까? 소렐은 메밀과에 속하는 무성한 일년생 식물입니다. 다양한 온도에서 자라기 때문에 세계 각지의 모든 기후 유형에서 볼 수 있습니다. 이는
Karkade
라는 유명한 음료를 만드는 데 사용됩니다.
Karkade
는 이집트에서 유래되었으며 수많은 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 식물의 다양한 부분은 소스, 수프, 향신료, 잼 및 의약품을 만드는 데에도 사용됩니다. 약용 가치가 가장 높은 소렐의 가장 흔한 품종은
Hibiscus Sabdariffa
이며, 일반적으로 레드 소렐(Red Sorrel), 자메이카 소렐(Jamaican Sorrel) 또는 로젤(Roselle)로 알려져 있습니다.
히비스커스는 보통 톡 쏘는 맛 때문에 음식에 풍미를 더하기 위해 재배되지만, 혈압 유지, 시력 개선, 심장 건강 등 다양한 장점이 있습니다. 소렐의 강한 톡 쏘는 맛은
옥살산(Oxalic Acid)
에서 나오며, 이는 야생 딸기나 키위와 비슷합니다.
옥살산
은 다량으로 섭취하면 독성이 있는 것으로 간주되지만, 소량으로 조절하여 섭취하면 완전히 안전합니다.
소렐은 섬유질 함량이 높고 비타민 C가 풍부하며,
비타민 A
,
비타민 B-6
,
철
,
마그네슘
, 칼륨 및 칼슘도 함유하고 있습니다. 이는 뛰어난 항산화제 및 항균제로 간주되어 유명한
에시악 차(Essiac tea)
의 주성분이 됩니다. 소렐 식물에 존재하는 이 모든 요소는 사람의 건강에 놀라울 정도로 유익합니다.
그렇다면 소렐은 구체적으로 어디에 좋을까요? 다음은 다양한 건강상의 이점 목록입니다.
소렐의 21가지 입증된 건강상의 이점
- 혈압 감소
고혈압 환자들은 절대적으로 필요한 경우가 아니면 서양 의학에 의존하지 않기 위해 혈압을 낮추는 자연적인 방법을 찾는 경우가 많습니다. 6주 연속으로 소렐 차를 마시는 것이 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 것으로 입증되었습니다. 연구에 따르면, 최소 4주 동안 추출물을 경구 복용하는 것이 많은 의사들이 고혈압 환자에게 처방하는 처방약인
캡토프릴(Captopril)
만큼 효과적일 수 있다고 합니다. 일부 연구에서는 혈압과 관련하여 소렐이 얼마나 도움이 되는지 명확히 결정되지 않았다고 하지만, 분명히 시도해 볼 가치가 있습니다. 시중에서 소렐의 허브 추출물을 구입하거나 소렐 잎으로 차를 끓여 고혈압에 대한 효과를 경험해 보세요. 이 차의 권장 복용량은 하루 4~5회이며, 추출물은 하루 한 번입니다. 이 레시피와 더 많은 레시피는 이 글의 끝부분에서 확인하실 수 있습니다.
- 해독제
소렐은 항균 및 항염증 특성을 가지고 있어 전갈 독에 대한 탁월한 해독제가 됩니다. 전갈에 물렸을 때는 소렐 잎을 바르기 전에 상처를 제대로 씻으십시오. 소렐 잎과 그 추출물은 궤양, 종기, 부기 및 괴혈병성 질환을 치료하는 데에도 사용할 수 있습니다. 잎을 으깨어 반죽을 만들되, 으깨기 전에 잎을 제대로 씻었는지 확인하십시오.
- 소화 개선
소렐에는 식이섬유가 함유되어 있어 소화 기관에서 음식의 소화 및 흡수를 도와 완벽한 이뇨제 또는 완하제 역할을 한다는 것이 입증되었습니다( , ). 영국 의사 컬페퍼(Culpeper)는 식욕을 돋워야 하는 사람에게 소렐을 투여해야 한다고 제안했습니다. 이 두 가지 장점 덕분에 이 식물은 대부분의 소화 문제에 대한 완벽한 치료법이 됩니다. 소화 기관을 강화하는 것은 물론, 허약함의 원인이 되는 식욕 부진 환자의 식욕을 돋우는 데 사용할 수 있습니다. 소렐 잎으로 차를 준비할 수 있으며, 그 레시피는 끝부분에 나와 있습니다.
- 괴혈병 예방
유럽산 다년생 허브인 소렐은 신체 조직의 성장, 회복 및 발달에 중요한 비타민 C를 함유하고 있습니다. 비타민 C의 기능은
콜라겐
형성, 철분 흡수, 면역 체계 유지, 상처 치유, 그리고 연골, 뼈 및 치아의 유지입니다. 비타민 C가 결핍되면 괴혈병이라는 질병이 발생할 수 있습니다. 소렐의 비타민 C는 차로 추출하여 괴혈병을 예방하고 신체 조직의 적절한 성장을 돕기 위해 필요한 양의 비타민 C를 몸에 공급할 수 있으며, 이 차 한 컵에는 최대 63.8mg의 비타민 C가 들어 있습니다. 차 레시피는 다른 관련 레시피와 함께 이 기사 마지막 부분에 나와 있습니다.
- 상처 치유
소렐은 상처 감염의 주범인
녹농균(Pseudomonas aeruginosa)
,
황색포도상구균(Staphylococcus aureus)
및
대장균(Escherichia coli)
에 대해 항균 활성이 있는 것으로 연구되었습니다. 소렐을 상처에 사용하면 통증을 줄이면서 치유 과정을 개선하고 외상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 상처 치유에 약간의 도움이 되는 항산화 특성도 가지고 있습니다. 즉각적인 완화와 빠른 치유 과정을 위해 상처에 바르는 수제 약을 만들 수 있습니다. 깨끗한 소렐 잎을 가져다가 잘 으깬 후, 고형물을 제거하고 남은 추출물을 상처에 바르십시오.
- 암 치료 및 예방
온타리오주의 간호사 르네 M. 케이스(Rene M Caisse)가 지금의 에시악(Essiac)을 만들었습니다. 1920년대에 그녀의 환자 중 한 명이 소렐의 장점과 이 인도 약초를 사용하여 암에서 회복한 방법에 대해 알려주었습니다. 그녀는 암 증상을 줄이기 위해 이 약초로 차를 만들어 하루에 여러 번 마셨습니다. 그녀는 이 치료법으로 친척을 치유했고, 자신의 이름을 거꾸로 쓴 ‘에시악(Essiac)‘이라고 이름 붙였습니다.
나중에 그녀는 암 치료 클리닉을 열고 Essiac으로 수많은 환자를 치료했습니다. 그녀는 공식에 사용한 다른 허브들을 결코 공개하지 않았지만, 수영(sorrel)이 항종양 효과가 있는 허브라고 말했습니다. 그녀는 심지어 차에 비해 효과가 더 좋은 수영 추출물의 주사 가능한 용량을 준비하기도 했습니다. 하지만 주사가 어떻게 작용하는지에 대한 연구가 매우 부족하기 때문에, 저희는 차를 계속 마시는 것을 권장합니다. 차 레시피는 이 글의 마지막 부분에서 확인하실 수 있습니다.
시력
붉은 수영에 존재하는 가장 중요한 영양소 중 하나인 비타민 A는 좋은 시력에 매우 중요합니다. 비타민 A는 대부분 수영 잎에 함유되어 있으며, 수영 잎을 먹으면 좋은 시력을 유지하는 데 필요한 비타민 A를 상당량 공급받을 수 있다고 제안됩니다. 야맹증은 임신이나 피로 및 과로로 인한 일시적인 질환으로 인해 발생할 수 있습니다. 이러한 상황에 처한 사람들은 시력을 개선하고 야맹증 증상을 줄이는 데 도움이 되도록 수영 잎 치료를 고려해야 합니다. 채식주의자나 기름을 적게 섭취하는 사람들도 햇빛에 많이 노출된다면 시력을 건강하게 유지하기 위해 비타민 A가 필요하므로 이 방법을 고려해야 합니다 (
,
). 붉은 수영 수프는 이러한 목적에 매우 유익한 것으로 입증되었으며, 이에 대한 레시피는 마지막에 언급되어 있습니다.
- 유즙 분비 유도
사출(Milk let down)은 모유 수유 중인 어머니가 젖 생산이 감소하는 단계를 거치는 정상적인 과정입니다. 이는 불가피한 일이므로 괜찮지만, 때로는 너무 오래 지속되거나 젖의 흐름이 너무 느려지거나 강해지면 문제가 될 수 있습니다. 어떤 어머니들은 사출 반사(Milk Let down Reflex)를 느끼고 어떤 분들은 느끼지 못하지만, 이를 느끼는 분들은 꽤 고통스럽다고 말합니다. 이는 시간이 지나면 정상화되지만, 그렇지 않은 경우 수영이 도움이 됩니다. 붉은 수영 씨앗의 달인 물(decoction)을 수유 중인 어머니에게 먹이면 젖의 흐름을 증가시키고 사출 반사와 관련된 통증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 이 달인 물은 장기간에 걸쳐 소량씩 제공해야 합니다.
- 피부 문제
피부 문제는 매우 흔하며 우리 모두가 겪어본 적이 있습니다. 우리는 이런저런 이유로 피부에 발진이 생기는 것을 보았습니다. 발진은 일부 알레르기나 천식으로 인해 발생할 수 있습니다. 다른 피부 문제로는 열성 종기,
여드름
, 두드러기 등이 있습니다. 이러한 피부 문제는 붉은 수영 잎의 도움으로 치료할 수 있습니다. 수영에는 피부 관련 문제에 대한 진정제 역할을 하는 다량의 칼슘과 칼륨이 함유되어 있습니다 (
,
). 피부 질환 치료에 수영을 사용한 것은 100여 년 전으로 거슬러 올라가며, 당시 인도에서는 잎의 즙을 만들어 걸러낸 뒤 환부에 바르는 등 다양한 목적으로 사용되었습니다.
- 신장 건강
양수영(Sheep sorrel)과 붉은 수영은 세인트루이스의 워싱턴 대학교에서 발표한 논문에서 유익한 식물로 간주되었습니다 (
,
). 환자가 정기적으로, 하지만 조절된 방식으로 잎 즙을 섭취하면 신장 결석과 같은 급성 질환을 치료하고 요로를 깨끗하게 하는 것으로 입증되었습니다. 또한 신장 결석의 형성과 성장을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 잎의 즙에는
옥살산(Oxalic acid)
이 포함되어 있어 매우 많은 양을 섭취하면 해로울 수 있습니다. 일부 전문가들은 수영 잎으로 페스토를 만들어 칼슘이 풍부한 음식과 함께 섭취하는 것이 수용성 옥살산염 함량을 감소시키며, 체내에 흡수되는 옥살산염의 양이 줄어들기 때문에 수영을 섭취하는 이상적인 방법이라고 제안합니다 (
,
). 수영 잎으로 만든 페스토 레시피는 이 기사 마지막 부분에 나와 있습니다.
- 심장 건강
히비스커스 사브다리파(Hibiscus sabdariffa)는 탁월한 안전성과 내약성 기록을 가지고 있으며,
지질 대사
에 미치는 영향을 포함하여 많은 치료 용도와 관련이 있습니다. 이는 붉은 수영에 포함된 다양한 항산화 성분 덕분에 콜레스테롤과 싸우는 허브라는 것을 의미합니다. 또한
안지오텐신
전환 효소(ACE)를 억제하여 심장을 건강하게 유지하고 콜레스테롤 수치의 균형을 맞추고 조절하는 데 도움을 줍니다. 잎으로 만든 즙과 수영으로 만든 다른 음료를 섭취하는 것은 심장에 유익할 수 있습니다. 레시피는 마지막 부분에서 확인하실 수 있습니다. 붉은 수영 씨앗 오일 또한 뛰어난 지질 용해 능력을 갖추고 있어, 특히 콜레스테롤 수치가 높거나 심장 질환을 앓고 있는 경우 다른 오일 대신 식품 조리에 사용할 수 있습니다.
- 당뇨병
당뇨병은 지난 10년 동안 매우 흔해졌으며 날이 갈수록 더 빠르게 확산되고 있습니다. 호르몬인 인슐린을 생산하거나 이에 반응하는 신체의 능력이 손상되어, 혈당 수치를 유지하기 위해 종종 인슐린 주사가 필요합니다. 붉은 수영은
α-글루코시다제
와
α-아밀라아제
를 억제함으로써 항당뇨 효과를 나타냈는데, 이는
아카보스(acarbose)
와
미글리톨(miglitol)
이
제2형 당뇨병
을 조절하기 위해 표적으로 삼는 것들입니다. 이 기사 마지막 부분에 언급된 레시피를 사용하여 붉은 수영 음료나 즙을 만들 수 있습니다.
- 위장염 예방
일반적으로 감염성 설사로 알려진 위장염은 위와 소장을 포함하는 위장관에 염증을 유발합니다. 그 증상으로는 설사, 복통, 발열을 동반한 구토, 기력 부족 및 탈수 등이 나타날 수 있습니다. 위장염은 다음과 같은 원인으로 발생합니다.
아이치 바이러스(Aichi virus)
이는 새롭게 등장한 식품 매개 병원체입니다. 이 바이러스에 대해 사용할 수 있는 백신은 없지만, 붉은 소렐(red sorrel)은 항균 특성과 바이러스 구조를 변경하는 능력 덕분에 이 질병을 예방하고
아이치 바이러스
와 싸우는 데 매우 효과적인 것으로 나타났습니다. 권장 섭취 방법은 주스로 만들어 액체 형태로 섭취하거나, 마지막에 제안된 음료 중 하나를 마시는 것입니다.
- 에너지 제공
직장에서 하루 일과를 마칠 때쯤 피곤함을 느끼지만 나중에 테니스 경기가 있다면, 빠른 에너지 보충이 필요합니다. 일일 에너지 요구량이 평소 식단으로 충족될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있지만, 하루 종일 재충전할 수 있는 충분한 에너지를 제공하는 놀라운 허브가 있습니다. 소렐은 소량으로도 신체에 많은 필수 영양소를 제공하지만, 소렐에 특히 풍부하게 존재하는 한 가지 영양소가 바로 철분입니다. 철분은 혈액에 더 많은 산소를 공급하여 혈액 순환을 강화하는 능력이 있습니다. 소렐은 일일 철분 예상 평균 요구량(EAR)의 거의 80%와 일일 비타민 A 예상 요구량의 100% 이상을 제공할 수 있습니다. 이를 위해서는 잎을 섭취하는 것이 필수적입니다. 이는 소렐 잎으로 소렐 수프나 페스토를 만들어 섭취함으로써 가능합니다. 레시피는 아래로 스크롤하여 확인하세요.
- 뼈 강화
매일 아침 우유를 마시는 것이 몸에 필요한 모든 칼슘을 공급하는 방법이라고 생각하지만, 우유에는 광고에서 보여주는 것만큼 칼슘이 많지 않다는 점을 이해해야 합니다. 뼈를 조밀하고 강하게 유지하려면 우유 한 잔이 제공할 수 있는 것보다 더 많은 칼슘이 필요합니다. 강한 뼈는 건강한 생활 방식의 상징이며, 골격이 강할수록 신체도 강해지기 때문에 부상을 예방할 수 있습니다. 붉은 소렐은 다량의 칼슘을 함유하고 있으며
칼슘 채널(calcium channel)
을 조절하여 칼슘이 체내에 흡수될 수 있도록 합니다. 매일 마시는 차에 소렐 잎을 약간 추가하는 것은 뼈 건강에 큰 도움이 될 수 있으며, 뼈와 관련된 문제로 고생할 일이 없을 것입니다.
모발 성장 및 밀도
여성이 폐경기를 겪을 때 호르몬 변화를 경험하게 됩니다. 이러한 호르몬 변화는 비타민 A와 C의 결핍을 초래하여 탈모를 유발할 수 있습니다. 따라서 식단에 이러한 비타민이 풍부한 음식을 포함하는 것이 매우 중요합니다. 여성뿐만 아니라 탈모를 겪고 있는 사람이라면 누구나 모발 성장에 필수적인 이러한 비타민이 가득한 식단이 필요합니다.
소렐은 이 두 가지 비타민과 그 이상의 성분(
,
)을 함유하고 있어, 식단에 소렐을 포함하는 것은 모발 성장을 촉진하는 필수 비타민을 제공하는 데 유리할 수 있습니다. 소렐을 섭취하는 다양한 방법은 아래에서 확인할 수 있습니다.
- 황달 및 기타 간 관련 질병 치료
황달은 간과 관련된 질병으로, 간 기능이 저하되어 체내에서
빌리루빈(bilirubin)
을 제거하는 능력이 감소하거나 중단될 때 발생합니다. 이로 인해 죽은 적혈구가 분해되어 형성되는 물질인
빌리루빈
이 체내에 쌓이게 됩니다.
빌리루빈
축적으로 인해 피부, 눈, 손톱이 노랗게 변하기 시작합니다. 소렐은 간이 치유되고 기능을 재개하도록 돕는 훌륭한
간 보호제(hepatoprotective)
입니다. 붉은 소렐에는
프로토카테츄산(protocatechuic acid)
및 안토시아닌과 같은 항산화제가 함유되어 있으며, 이는 화학적으로 유발된 과산화성 간 손상으로부터 간을 보호하는 것으로 입증되었습니다(
,
27
,
18).
비만 감소
한 연구에 따르면 붉은 소렐에 함유된
안토시아닌(anthocyanins)
이
비만 감소
에 매우 효과적인 것으로 나타났습니다. 이는 체내의 아스파르테이트
아미노전이효소
(AST),
알라닌 아미노전이효소
(ALT), 콜레스테롤 및
트리글리세리드(triglycerides)
수치에 영향을 미치며, 붉은 소렐을 지속적으로 섭취한 사람의 체중이 유의미하게 감소하는 것이 확인되었습니다(
,
). 또한 붉은 소렐 섭취는 콜레스테롤과 같이 비만을 동반하는 상태를 개선하여 심장 건강을 증진합니다. 이 글 하단에 있는 레시피 중 하나를 일상생활에 적용하여 그 효과를 확인해 보세요.
- 해독
몸에 좋지는 않지만 맛은 좋은 음식을 많이 섭취하기 때문에 때때로 신체 해독이 필요합니다. 술을 마시는 사람은 간과 기타 영향을 받는 신체 부위가 더 오랫동안 기능할 수 있도록 술을 마시지 않는 사람보다 더 많은 해독이 필요합니다. 해독을 돕는 허브차에 대해 들어보셨을 텐데, 붉은 소렐은
제노바이오틱(xenobiotic, 외래 화합물)
의 해독과 대사에 중요한 역할을 하므로 이를 이용해 차를 만들 수 있습니다. 붉은 소렐 잎의 즙은 또한 우수한 항산화 활성을 보여 독소를 배출함으로써 신체 해독을 돕습니다.
- 대상포진 치료
대상포진을 일으키는 바이러스인
수두-대상포진 바이러스
(VZV)는 매우 끈질긴 바이러스입니다. 수두를 앓을 때 체내에 들어와 수년 동안 잠복 상태로 남아 있을 수 있습니다. 이는 일반적으로 대상포진(shingles)으로 알려진 질병을 유발합니다. 급성 대상포진은
대상포진 후 신경통(postherpetic neuralgia)
을 유발할 수 있습니다.
(PHN)은 치료 비용이 매우 많이 들 수 있습니다. 대상포진의 국소 치료는 전통적으로 중국에서 레드 소렐(red sorrel)을 사용하여 이루어졌습니다. 이는 국소적으로나 경구적으로 사용할 수 있는 매우 안전한 1등급 허브로 간주됩니다. 식단에 소렐을 포함시키는 방법을 더 잘 이해하려면 아래의 레시피를 참조하세요.
- 골수 생존
히비스커스 사브다리파(hibiscus sabdariffa) 또는 자메이카 소렐이 골수 세포 배양에 미치는 영향을 연구한 결과, 레드 소렐 추출물을 사용했을 때 골수 생존율이 향상되는 것으로 나타났습니다. 이는
글루타티온
(GSH) 수치를 높이고,
초과산화물 불균등화효소
(SOD) 활성을 증가시켰으며,
H2O2
로 유도된 DNA 손상에 대해 강력한 세포 유전 보호(gene protecting) 효능을 보여주었습니다. 이는 소렐 섭취가 골수 보호 및 생존 강화에 좋다는 것을 의미합니다. 소렐을 포함하여 식단을 더욱 건강하게 만드는 다양한 방법에 대해 아래에서 알아보세요.
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주의
소렐을 너무 많은 양으로 섭취할 경우 일부 부작용이 있을 수 있으므로, 정기적으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 건강상의 이점을 누리면서 부작용을 피하기 위해 가끔씩 이 허브를 사용하는 것이 권장됩니다. 모든 허브에는 사소한 부작용이 있기 때문에 이는 큰 걱정거리는 아닙니다. 식단에 소렐을 사용할 때 명심해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
이미 약물을 복용 중인 경우, 소렐이 약의 효과에 영향을 미칠 수 있으므로 섭취 전 반드시 의사와 상담해야 합니다.
소렐 잎에는
옥살산
이 포함되어 있어 임신 중에는 적합하지 않으므로, 임신 중인 경우 이 허브를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
또한 모유 흐름을 촉진하기 때문에 수유부에게는 권장되지 않습니다. 모유 양을 늘려야 할 필요가 있는 경우가 아니라면 권장되지 않습니다.
당뇨병 환자에게 유익할 수 있지만, 당뇨병 약을 계속 복용 중인 경우 혈당 수치를 더 낮추는 원인이 될 수 있습니다. 식단에 소렐을 추가하려는 경우 의사와 상담하는 것이 권장됩니다.
혈압이 낮은 사람은 소렐이 혈압을 낮추기 때문에 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이미 혈압이 낮은 상태에서 더 낮아지면 문제를 일으킬 수 있습니다.
2주 이내에 수술이 예정되어 있는 경우, 소렐이 혈당 수치에 영향을 주어 수술을 복잡하게 만들 수 있으므로 섭취를 중단하는 것이 중요합니다.
소렐 레시피
자메이카 사람들은 레드 소렐을 사용하여 전 세계적으로 매우 유명한 음료를 만듭니다. 인도인들도 이 허브를 다양한 요리에 사용해 왔으며, 저희는 이 허브의 모든 건강상 이점을 챙기면서도 맛을 유지하는 최고의 레시피를 준비했습니다. 가장 간단하고 효과적인 방법부터 시작하겠습니다.
참고:
대부분의 레시피에는 약용 및 치료 목적으로 가장 많이 사용되는 품종인 레드 소렐 또는 로젤(Roselle)이 사용됩니다.
- 소렐 차:
준비하기 매우 쉽고 효과가 뛰어난 차입니다. 다음 재료가 필요합니다:
i. 소렐 잎 반 컵 ii. 계피 스틱 2-3개 iii. 정향 10-12개 iv. 꿀 1큰술 v. 물 2컵
냄비에 물을 끓인 후 불을 끕니다. 다른 모든 재료(으깬 것)를 냄비에 넣고 5~10분 동안 우려냅니다. 차를 컵에 걸러 뜨거울 때 즐기세요.
- 캐리비안 소렐 음료:
카리브해 사람들이 전 세계적으로 유명하게 만든 음료입니다. 자메이카에서는 이를 조보(Zobo) 음료라고 부르며, 전 세계적으로는 소렐 음료로 알려져 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다:
i. 말린 소렐 잎 2컵 ii. 흰쌀 1큰술 (익히지 않은 것) iii. 오렌지 주스 1큰술 iv. 계피 가루 한 꼬집 v. 올스파이스 베리 8알 vi. 정향 6개 vii. 다진 생강 1티스푼 viii. 설탕 1컵 ix. 물 4컵
냄비에 물을 끓이고 설탕, 계피, 올스파이스 베리, 정향, 오렌지 주스, 쌀, 생강을 넣습니다. 쌀이 완전히 익으면 불에서 내리고 소렐 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두어 성분이 우러나게 합니다. 이 혼합물을 걸러낸 후 차갑게 식혀서 제공하세요.
- 소렐 수프:
꼭 소렐만으로 수프를 만들 필요는 없으며, 좋아하는 어떤 수프에든 소렐을 추가하여 영양분을 추출하는 것이 목적입니다. 효과가 좋았던 레시피와 재료는 다음과 같습니다:
i. 소렐 잎 3컵 ii. 버터 2큰술 iii. 스위트 어니언 1/2개 iv. 작은 감자 5~6개 v. 닭고기 또는 채소 육수 2컵 vi. 가볍게 푼 계란 1개 vii. 소금과 후추 (취향껏) viii. 고수 (가니쉬용)
먼저 소렐(sorrel) 잎을 깨끗이 씻어 말린 후 얇은 띠 모양으로 잘게 썰어주세요. 스위트 어니언을 다지고 감자를 작은 덩어리로 자릅니다. 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 가열한 후 양파를 넣습니다. 소렐과 감자를 넣기 전에 양파가 갈색이 되도록 볶다가, 모든 재료가 잠길 만큼 충분한 육수를 붓고 끓입니다. 감자가 알단테로 익으면 불에서 내려 혼합물 전체를 퓌레로 만든 다음 걸러냅니다. 계란을 풀어서 수프에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 수프를 아주 뜨겁게 내기 전에 지금 소금과 후추를 추가해야 합니다.
- 소렐 소스:
소렐로 소스를 만들 수 있습니다. 다음 레시피를 사용하면 매우 쉽게 준비할 수 있지만, 요리의 번거로움을 피하고 싶다면 시중에서 구입하실 수도 있습니다. 아래에 나열된 몇 가지 재료와 방법이 필요합니다:
i. 신선한 소렐 1/2컵
ii. 드라이 화이트 와인 2테이블스푼
iii. 샬롯 1개
iv. 휘핑크림 1컵
v. 신선한 라임 주스 1 1/2 티스푼
vi. 갈은 백후추
샬롯을 잘게 다져 소렐 잎, 와인과 함께 냄비에 넣습니다. 2분 후면 잎이 시들기 시작하므로, 이 혼합물을 저어주는 동안 중불을 유지하십시오. 이때 크림과 라임즙을 넣고 약 12분 동안 끓입니다. 혼합물을 5분 동안 식히세요. 이 혼합물을 블렌더에 넣고 퓌레로 만든 뒤 취향에 따라 소금과 백후추를 추가하세요. 풍부하고 맛있는 소렐 소스가 완성되었습니다.
- 소렐 페스토:
소렐은 특유의 신맛과 풍미 덕분에 훌륭한 페스토 소스가 됩니다. 바질만큼 좋으면서도 덜 자극적이고 약간 더 톡 쏘는 맛이 납니다. 훌륭하고 건강한 페스토를 만들려면 아래 레시피를 사용하세요. 다음 재료가 필요합니다:
i. 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
ii. 구운 통아몬드 1/2컵
iii. 중간 크기 마늘 2쪽
iv. 레몬 제스트 1티스푼
v. 소렐 잎 3컵
vi. 코셔 소금 1/2티스푼
vii. 그레이팅용 파마산 치즈
아몬드와 마늘을 잘게 다지거나, 레몬 제스트, 오일 1/2컵, 소금과 함께 블렌더에 넣습니다. 입자가 약간 씹히도록 거칠게 갈아주세요. 소렐 잎을 아주 잘게 썰어 혼합물에 넣고 숟가락으로 잘 섞습니다. 여기에
파마산 치즈
를 추가하면 더욱 맛있어집니다. 이 소스로 파스타나 피자를 만들면 정말 좋아하실 거예요.
- 소렐, 옥수수, 치즈 샌드위치:
시금치처럼 이 유명한 샌드위치 레시피에 소렐을 사용할 수 있습니다. 소렐은 이 기사에 나열된 효능을 제공할 뿐만 아니라 샌드위치 맛을 더 톡 쏘게 만들어 줍니다. 다음 재료가 모두 필요합니다:
i. 소렐 잎 1컵
ii. 스위트 콘 ½컵
iii. 마늘 2쪽
iv. 버터 1테이블스푼
v. 정제/다용도 밀가루 2티스푼
vi. 차가운 우유 ½컵
vii. 모짜렐라 치즈 5테이블스푼
viii. 소금, 백후추, 오레가노 각각 한 꼬집씩
생옥수수를 사용한다면 삶아주세요. 통조림 옥수수는 이미 삶아져 있습니다. 소렐 잎을 잘게 다집니다. 중불에 버터를 녹인 팬에 마늘을 넣고, 황금색으로 변하기 시작하면 소렐 잎을 넣습니다. 23분 동안 저으며 볶은 다음 옥수수를 넣고 다시 23분 더 볶습니다. 밀가루를 뿌려 잘 섞은 뒤 차가운 우유를 넣습니다. 중불에서 스프레드 같은 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다. 이 농도가 되면 불을 끄고 치즈, 소금, 후추, 오레가노를 추가합니다. 골고루 섞은 뒤 혼합물을 약간 식혀 샌드위치를 만드는 데 사용하세요. 좋아하는 빵을 이용해 이 속재료로 샌드위치를 만들어보세요.
- 소렐 주스:
꽃잎 및/또는 잎으로 이 주스를 만들 수 있습니다. 이 주스는 여름에 상쾌함을 선사하며 혈압과 혈당 수치를 유지하는 모든 건강상의 이점을 제공합니다. 필요한 재료 목록은 다음과 같습니다:
i. 소렐 잎 및/또는 꽃잎 4컵
ii. 설탕 1컵
iii. 꿀 2큰술
iv. 물 1리터
잎 및/또는 꽃잎을 넣어 물을 끓이다가 김이 올라오면 불을 꺼주세요. 설탕과 꿀을 넣고 설탕이 모두 녹을 때까지 섞습니다. 이제 이 혼합물을 블렌더에 붓고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 체에 걸러 차갑게 식힌 후 제공하세요.
이 허브에는 수많은 효능이 있으며, 가까운 슈퍼마켓의 허브 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다. 허브 코너에 계신 김에 다른 건강한 허브들도 더 구매하여 소렐과 조합해 자신만의 레시피를 만들어 두 허브의 장점을 함께 누려보시는 건 어떨까요?
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결론:
허브를 조합할 때는 주의하십시오. 두 허브가 유사한 효과를 가지고 있다면 신체 내에서 충돌을 일으킬 수 있기 때문입니다. Western Herbs for Martial Artists and Contact Athletes의 Susan Lynn Peterson은 “천연 성분이라고 해서 마음대로 어리석게 사용해도 된다는 뜻은 아닙니다”라고 말했습니다.
허브는 의약품의 천연 대안임이 입증되었습니다. 효과는 천천히 나타나지만, 장기적으로 신체에 끼치는 해는 훨씬 적습니다. 소렐(Sorrel)은 그 추출물이 여러 의약품에 사용되기 때문에 약초학자뿐만 아니라 서양 의학에서도 가장 중요한 허브 중 하나로 입증되었습니다. 따라서 과학적인 뒷받침이 충분한 만큼, 소렐이 귀하의 찬장에서 가장 유용한 허브가 될 것임을 확신하셔도 좋습니다.
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