10 usedvanlige helsefordeler med kefir/kephir

By Home Remedy Nation Creative Team · Feb 23, 2018

Vi har alle hørt ordet «probiotika» slik det brukes av mange ernæringsfysiologer og helseguruer. Kefir er en startkultur som kan brukes til å lage forskjellige drikkevarer og matprodukter som er rike på probiotiske mikroorganismer og funksjonelle organiske stoffer.

Disse mikroorganismene og organiske stoffene har ulike helsemessige fordeler, og dette er grunnen til at matvareavdelingen i supermarkedene er fylt med produkter som inneholder disse komponentene. De andre fordelaktige komponentene i kefir er dens

eksopolysakkarider

som er kjent som kefiran, og har den biologiske aktiviteten som fremmer helseforbedring i forbrukerens kropp. Kefiran brukes også til å lage beleggfilmer for medisiner og matvarer; dette er en annen måte kefiran kan konsumeres på (

Produktene laget ved fermentering ved bruk av kefir inneholder melkesyre, etanol og CO2, noe som forklarer viskositeten, surheten og det lave alkoholinnholdet i disse produktene. Smaken på produktene er litt syrlig og konsistensen er kremet for drikker laget ved fermentering av melk med kefir.

Den berømte «kefirdrikken» laget med melk kommer fra Balkan i Øst-Europa og Kaukasus. Ulike produkter kan lages med kefir-startkultur, som kefirdrikk, kefirmelk, kefir-ostemasse, kefir-smoothie, kefirost, kefir-kokosvann, etc. (

Kefir-produkter gir kroppen ulike essensielle næringsstoffer som karbohydrater, proteiner, mineraler, vitaminer og noen

nutrasøytiske

komponenter som hjelper kroppen på grunn av deres antimikrobielle aktivitet, bedre tarmhelse,

antikarsinogene

aktivitet, kontroll på serumglukose og kolesterol, kontroll på laktoseintoleranse og immunsystemstyrkende egenskaper. Kefir anses også som en utmerket diettdrikk av idrettsutøvere, og det anbefales å gi den til spedbarn og førskolebarn fordi den fremmer toleranse mot sykdommer og vektøkning. Disse helsemessige fordelene med kefir, sammen med ulike oppskrifter som bruker det, vil bli forklart i detalj senere i denne artikkelen, men før det la oss lære litt mer om kefir (

Hva er Kefir?

Kefirkorn eller kefir-startkultur er små gelatinøse korn av hvit eller gul farge. De kan variere fra 0,3 cm til 3,5 cm i diameter. Disse kornene er industrielt produsert og inneholder en mikrobiell symbiotisk blanding av melkesyrebakterier og eddiksyrebakterier som fester seg til en

polysakkarid

matrise. Kontinuerlig fermentering er nødvendig for å bryte opp kefirkorn til en ny generasjon korn med samme egenskaper som de gamle. Det ble sitert i en medisinsk gjennomgang at «kefir vil starte en ny daggry av mat for menneskeheten» (

). Du kan bruke frysetørket kefir, som selges kommersielt i markedene fordi fermenteringseffektiviteten, den metabolske aktiviteten og overlevelsesratene er høye. Dette betyr at frysetørket kefir kan være en velsignelse for meieriteknologiindustrien i fremtiden, ettersom anvendelsen har et lovende omfang i strategier for myse-valorisering (

Ernæringsfakta for Kefir

Næringsstoff	Enhet	1 Oz	100 G
Proksimatanalyse
Energi	kcal	180	74
Protein	g	8,99	3,70
Totalt lipid (fett)	g	11,01	4,53
Karbohydrater, ved differanse	g	11,01	4,53
Fiber, totalt kostfiber	g	0,0	0,0
Sukker, totalt	g	11,01	4,53
Mineraler
Kalsium, Ca	mg	299	123
Jern, Fe	mg	0,00	0,00
Natrium, Na	mg	119	49
Vitaminer
Vitamin C, total askorbinsyre	mg	3,6	1,5
Vitamin A, IE	IE	299	123
Lipider
Fettsyrer, totalt mettet	g	6,998	2,880
Fettsyrer, totalt trans	g	0,000	0,000
Kolesterol	mg	46	19

Helsefordeler med Kefir

Booster immuniteten

Stoffer for cellebeskyttelse og forbedring av immunsystemet, kalt biotin og

folat

finnes i kefir, og disse syntetiseres veldig lett av kroppen på grunn av deres enkle struktur. Den inneholder også «probiotika», som er de nyttige mikroorganismene for å fremme immunhelsen.

Lactobacillus kefiri

er det mest fremtredende probiotikumet i kefir som beskytter kroppen mot skadelige bakterier som

salmonella

E. coli

. På grunn av alle disse komponentene hjelper kefir med å styrke immunforsvaret og forhindre vekst av skadelige bakterier i kroppen, som forårsaker ulike sykdommer som diaré, urinveisinfeksjon, nyresvikt, anemi, tyfus, gastroenteritt, matforgiftning,

enterisk feber

osv. (

Kefiran er en annen svært viktig forbindelse som er eksklusiv for kefir. Den hjelper kroppen med å kjempe mot candida, som forårsaker en sykdom kalt

candidiasis

eller trost. Denne sykdommen kan identifiseres ved hvite flekker inne i munnen, spesielt på tungen. Det kan også forårsake svelgeproblemer og sårhet. Candidiasis kan også påvirke skjeden, og kalles da en soppinfeksjon. Symptomene kan inkludere kløe i kjønnsorganene, svie og muligens en hvitfarget utflod fra skjeden. Kefiran har også vist aktivitet når det gjelder å kontrollere kolesterol og blodtrykk.

Øker bentettheten

Helfett meierimelk inneholder store mengder kalsium som lett kan syntetiseres av kroppen vår ved hjelp av kefir, fordi den inneholder

bioaktive

forbindelser som letter absorpsjonen av kalsium i kroppen for å redusere beinnedbrytning. Mangel på kalsium kan forårsake en sykdom kalt osteoporose, som har blitt svært vanlig i dag. Ved denne sykdommen svekkes beina i visse områder, og i alvorlige tilfeller oppstår det hull. Dette kan føre til smerter, brudd og

enkepukkel

som forekommer mest hos kvinner over 50 år (

Melkeprodukter som yoghurt og ost laget med kefir, inneholder store mengder vitamin K2, som har vist seg å være en av de mest essensielle komponentene for beinstyrking og kroppens utnyttelse av kalsium for å øke bentettheten. Det er flere andre næringsstoffer til stede i melkeprodukter som absorberes lett av kroppen på grunn av kefiren som brukes til å starte gjæringsprosessen.

Forbedrer fordøyelseshelsen

Å balansere bakterienivået i tarmen er en kompleks oppgave, men det er av største betydning fordi det er en av de medvirkende faktorene til fordøyelseshelsen din. Probiotika som finnes i kefir hjelper kroppen med å opprettholde denne bakteriebalansen for å holde magen sunn.

Kefir gir også beskyttelse mot mange sykdommer som irritabel tarmsyndrom, Crohns sykdom og sår i ulike deler av kroppen. En studie ble utført for å bestemme effekten av kefirmelk på magesår. Resultatene viste at kefirmelk reduserte sliminnholdet, magens

GSH-nivå

GSH-Px

-aktiviteten og DNA-skade, og det fungerte lindrende for alle de testede kriteriene. Disse effektene var, om ikke lavere, like høye som det kommersielle legemiddelet for samme behandling, kalt anti-ulcus-middelet

ranitidin

. Denne effekten ble oppnådd på grunn av den antioksidant-, anti-

apoptotiske

og radiobeskyttende aktiviteten til probiotika som finnes i kefir (

Antibiotika er nyttige i behandlingen av mange sykdommer, men de kommer også med noen bivirkninger. En av bivirkningene av antibiotika er diaré, som kan dempes ved hjelp av probiotika som kefir.

Kefir forbedrer floraen i tarmene, noe som hjelper kroppen med å bekjempe akutt diaré. Kefir vil ikke bare bidra til å behandle antibiotika-indusert diaré, men det vil også bidra til å bekjempe alle typer infeksiøs diaré. Studiene viste at 50 % av den testede gruppen med diaré viste bedre helse når de ble behandlet med probiotika som kefirmelk.

Allergier

Det finnes ulike typer utbredte allergier, og den som rammer rundt 30 % av den totale befolkningen er allergisk rhinitt. Studier har antydet at kefir reduserer betydelig

ovalbumin

-indusert

eosinofili

, som er en form for allergi i kroppen. Denne allergien påvirker lungene og øker utskillelsen av slim fra begerceller i luftveiene. Den antiallergiske og antiinflammatoriske effekten av kefir har et terapeutisk potensial for behandling av astma forårsaket av allergi ved bronkitt. Kefir reduserte ovalbumin-indusert

hyperrespons i luftveiene

(AHR), som er en av årsakene til allergier forårsaket av innånding av den allergiske komponenten

metakolin

i luften. Nivåene av

bronkoalveolær

skyllevæske ble også sett å bli regulert og redusert til normale nivåer, som vanligvis skyter i været på grunn av allergier (

Probiotika ble studert mot den allergiske responsen på husstøvmidd. Det ble sett at et betydelig antall av personene som ble testet viste positiv effekt i reduksjon av allergisk rhinitt.

Type bakterie, administrasjonsvei, dosering, regime og andre faktorer spiller en viktig rolle når man ser på kefirs effekter mot allergiske reaksjoner, men det ble konkludert med at probiotika reduserer allergier i noen tilfeller, spesielt ved allergisk rhinitt forårsaket av husstøvmidd. Flere studier har blitt utført for å finne ut av probiotikas virkning mot allergiske reaksjoner. En av disse studiene ble utført av Vanderbilt University, hvor 1919 personer ble studert for 23 forskjellige typer allergiske reaksjoner, og av disse 23 testene viste 17 at probiotika kan knyttes til forbedring av forsøkspersonenes helse.

Som doktor Justin Turner, M.D., Ph.D., assisterende professor i

Otolaryngologi

ved Vanderbilt University sa: «Dette antyder på ingen måte at dette er en kur mot allergier, men det kan brukes som et kosttilskudd for å bidra til å redusere den allergiske responsen».

Bekjemper potensielt kreft

Kreft har blitt svært vanlig det siste tiåret, og de vanligste formene er brystkreft, blodkreft og lungekreft. Vi er i en generasjon der alternative medisiner og kosttilskudd må oppdages for kreftpasienter for å hjelpe dem med å bekjempe kreften, samt redusere omfanget og frykten folk har for denne sykdommen.

Inntak av kefir har vist sterke antitumorogene effekter i studier utført i et kontrollert miljø. Den antiproliferative aktiviteten ble bevist da kulturer av humane brystkreftceller og normale humane brystepitelceller ble inspisert. Det ble observert at kreftcellene ble hemmet når kefirekstrakter ble administrert i høye konsentrasjoner. Det kan ikke brukes som «kuren» for kreft, men det kan inkluderes i kostholdet til kreftpasienter for raskere behandling og restitusjon på grunn av den antitumorogene aktiviteten.

En økning i peptidkonsentrasjoner og en endring i peptidprofiler sammenlignet med melk eller yoghurt ble også observert som en del av etterstudien (

Kefir har også vært kjent for sine antikarsinogene effekter når det brukes sammen med et meieriprodukt. Det ble observert at kefir utsetter enzymaktivitetene som transformerer prokarsinogene forbindelser til karsinogener, for å redusere sjansen for svulstvekst. Det oppnår også det samme ved aktivering av immunsystemet, som bidrar til å bekjempe kreftceller.

En rapport fra Kubo et al. viste at reduksjonen i multiplikasjon av subkutant transplanterte

Ehrlich ascites

svulster i mus, og de samme musene ble studert med forskjellige doser kefir administrert gjennom munnen. Det ble funnet ut at kefir faktisk hemmer kreftcellevekst, men bare når dosen er høy, noe som ikke er et problem, da høye doser av probiotika ikke vil ha noen alvorlige bivirkninger.

Det styrket også slimhinnens motstand mot tarminfeksjoner, som generelt er en av bivirkningene av kreftbehandling. Guven og Gulmez fant ut i 2003 hvilke flere effekter kefir kunne ha, og det ble funnet ut at det også er en veldig god antioksidant ved å studere dens effekter på skader forårsaket av karbontetraklorid.

Hudproblemer

Hudsykdommer eller dermatologiske sykdommer har vært svært vanlige. Mange av dem oppstår på grunn av allergiske reaksjoner og mageproblemer. Begge disse problemene har allerede blitt dekket av kefir, men det er noen hudproblemer som oppstår på grunn av ulike andre årsaker, og kefir har dekket disse også.

Bortsett fra disse tilstandene, hjelper det også til med å helbrede huden raskere etter en sykdom eller et sår. De uløselige polysakkaridene som finnes i kefir har vist ulike effekter på ulike typer bakteriearter og

Candida albicans,

som forårsaker hudsykdommer. Kefir viste sterk effekt mot alle bakteriearter som ble testet og viste seg også å være et svært effektivt antimikrobielt middel. Den beste aktiviteten til kefir ble testet mot en bakterie kalt

Streptococcus pyogenes,

som er en

grampositiv

bakterie som forårsaker bløtdelsinfeksjoner, GAS

pyodermi ,

erysipelas ,

cellulitt , og

lymfangitt .

Dette er bare hudsykdommene forårsaket av denne bakterien; listen over andre sykdommer denne bakterien forårsaker er mye lengre. Kefir hjalp også til med beskyttelse av bindevev i huden og forbedret tilheling av huden etter et sår når det ble brukt sammen med kommersiell sår-salve. En studie som ble utført for å finne ut de sårhelende egenskapene til kefir, studerte dens effekt på brannsår og

Pseudomonas aeruginosa

(en

gramnegativ , stavformet bakterie). Denne studien var hovedsakelig basert på fire faktorer:

epitelisering , arrdannelse, betennelse og

angiogenese .

Det ble konkludert med at alle disse faktorene ble godt ivaretatt ved behandling med kefir. Effekten var så god at den viste seg å virke enda bedre enn den kommersielt brukte salven som bruker sølv

sulfadiazin

som hovedkomponent.

Laktoseintoleranse

Fermenterte melkeprodukter er bedre enn vanlige melkeprodukter når det gjelder konsentrasjon av laktose, spesielt hvis de er fermentert med kefir i stedet for annen kulturstarter. Laktoseintoleranse er en tilstand der en person ikke kan fordøye melk og melkeprodukter på grunn av laktosen som finnes i dem. Laktose er et

disakkarid

som inneholder glukose- og galaktoseenheter, som er til stede i melken for å gjøre den søt. Kumelk har den høyeste mengden laktose og bøffelmelk har den laveste.

Hvis en laktoseintolerant person spiser mat som inneholder laktose, vil de oppleve umiddelbar flatulens når maten passerer gjennom magen. Kefir starter fermenteringsprosessen og bryter ned laktosen i denne prosessen til melkesyre. Mens andre startkulturer også stimulerer laktosefermentering, bør det bemerkes at kefir gjør det best, og etterlater den minste mengden laktose i melken.

Den andre grunnen til at dette kan hjelpe laktoseintolerante mennesker, er at det reduserer tilstedeværelsen av β-

galaktosidase

-aktivitet i melken, noe som gjør den mer egnet for personer klassifisert som laktoseintolerante.

Galaktose

-plasmakonsentrasjoner indikerte utvikling av intestinal laktosehydrolyse ved hjelp av det mikrobielle enzymet β-galaktosidase. Dette bidro også til å redusere utskilt hydrogen og flatulens sammenlignet med når de konsumerte melk.

En studie utført med samme mål testet kefirmelk og andre kefirmeieriprodukter på 15 personer med laktoseintoleranse. Studien pågikk i 15 dager, og til slutt ble det funnet ut at 54 %–71 % av flatulensen relatert til melkeindigestion ble redusert hos forsøkspersonene.

Andre symptomer som diaré og magesmerter var ubetydelige hos forsøkspersonene på grunn av administrering av kefirprodukter som kefirmelk og kefiryoghurt. Det foreslås at kefir brukes i fremtiden for å få laktoseintoleranse under kontroll, men det gjenstår ytterligere studier for å forstå dette fenomenet bedre.

Reduserer fedme

Fedme er en av de mest utbredte og kroniske sykdommene i dagens generasjon. Et flertall av helseressursene jobber mot årsaken til å redusere fedme, spesielt hos unge mennesker.

Det utgjør mesteparten av dødelighet, sykelighet, funksjonshemming, bruk av helsetjenester og kostnader i USA. Akkumulering av rikelig fettvev og levervev med høyt fettinnhold under det øverste hudlaget, kjent som subkutant, er kjent som fedme. Fedme er et alvorlig helseproblem siden det hindrer hverdagen til de som lider av det. Kefir, når det ble gitt til overvektige mennesker, viste effekter raskt og hjalp dem med å redusere kroppsvekten og også

redusere vekten

av akkumulert fettvev. Kefir hjelper også til med å redusere

adipocytt

-diametere hos personer med økt levervev med høyt fettinnhold i motsetning til adipøst (fett) vev. Grunnen til at kefir oppnådde så gode resultater er at det hemmer

proinflammatoriske

markørnivåer i

epididymalt

fett og reduserer prosessene for

adipogenese

lipogenese .

Kefir reduserte også nivået av

triacylglyserol , totalt kolesterol og lavtetthets-

lipoprotein .

-kolesterolkonsentrasjoner, som er svært fremtredende årsaker til fedme (

Vekt, kroppsmasseindeks (BMI) og midjeomkrets (WC) ble observert hos overvektige personer som fikk kefirmelk i 8 uker med et melkerikt, ikke-energibegrenset kosthold. Det ble observert at hver av dem viste vekttap i en viss grad, men kvinner i alderen 25-45 år reagerte mer på dietten enn andre.

Alle de tre faktorene viste stor forbedring sammenlignet med verdiene målt før testen. Siden disse faktorene var det avgjørende grunnlaget for studien, ble det konkludert med at kefir kan brukes som et kosttilskudd for vekttap, og at det fungerer bedre hos kvinner i alderen 25-45 år sammenlignet med andre. Behandler diabetes

Diabetes har sneket seg inn i befolkningen som ingen annen sykdom, og den har den høyeste raten for å forårsake blindhet hos voksne i arbeidsfør alder. Det skjer når kroppen enten stopper/bremser produksjonen av hormonet insulin eller slutter å reagere på det.

Diabetikere har dobbelt så stor sannsynlighet for å utvikle en hjertesykdom som en ikke-diabetiker, og omtrent en tredjedel av dem vet ikke engang at de har sykdommen. Effekten av kefir og andre probiotika på diabetes var uklar før en studie bestående av 60 diabetikere ble utført. Denne studien fant ut at det var en betydelig justering i blodsukkernivået til gruppen som fikk fermentert melk i stedet for vanlig melk. Betydelige nivåer av redusert

HbA1C

antydet at probiotika virker mot diabetes og kan brukes som komplementær eller

adjuvant terapi

, behandlingen for det samme. Mens diabetes ble sett under kontroll i gruppene som konsumerte fermentert melk, ble det lagt merke til at det var en liten reduksjon i kolesterol,

LDL-kolesterol

og triglyseridnivåer hos personene som drakk melken som var fermentert med kefir. Dette tyder på at kefir har evnen til å kontrollere fedme og hjerte- og karsykdommer. Av samme grunn kan kefir introduseres som et kosttilskudd i kostholdet til personer som er utsatt for hjertesykdommer (

En studie observerte effekten av kefir på blodtrykk, hjertefrekvens og hjertehypertrofi, og merket en enorm positiv effekt. Hjertefrekvensen var betydelig lavere med 40 %, og man så at svekkelse av den hjerte-autonome kontrollen av hjertefrekvensen også ble drastisk redusert. Dette antydet at kefir kan fungere på ulike måter for å forbedre hjertehelsen din, og bør brukes som en startkultur når man lager produkter som ost, yoghurt eller en fermentert melkedrikk i stedet for vanlige startkulturer på grunn av helsefordelene (

Forbedrer periodontal helse

Kefir, som et probiotikum, er perifert for antibakterielle stoffer og er nødvendig for å opprettholde helsen til tannkjøttet. Akkurat som antibakterielle stoffer kjemper mot bakterier og forhindrer sykdommer forårsaket av dem, opprettholder probiotika nivået av gode og dårlige bakterier i munnen og forhindrer plakkdannelse. En studie antydet at en 20 % reduksjon i plakkdannelse ble sett hos personer som skyller munnen med kefirvann, noe som beviser hemming av

biofilm

dannelse på tannkjøttet. Kefir har også vist en bemerkelsesverdig forbedring i tegnene på en sykdom kjent som gingivitt, som er en av de vanligste periodontale sykdommene. Det forårsaker betennelse i tannkjøttet rundt tennene, og smertene forårsaket av denne betennelsen fører til vanskeligheter med å spise. Ulike andre studier har antydet hvordan kefir kan hjelpe til med å behandle og redusere symptomene på

periodontitt

(pyoré) og

gnotobiotiske

sykdommer. Den har også vist imponerende aktivitet mot mange typer bakterier som samler seg i munnen og utløser tannkjøttproblemer. For å oppnå disse effektene kan du lage kefirvann fra oppskriftene gitt på slutten og bruke det til å skylle munnen minst 3 ganger om dagen (

Les også:

Helsefordeler med pekannøtter

Kefir vs. andre probiotika

Det har vært mange diskusjoner som har sammenlignet kefir med yoghurt eller kombucha. Men i alle disse diskusjonene kom kefir ut som vinneren med glans på grunn av alt det gode den er fullpakket med. La oss se hvordan kefir sammenlignes med begge disse produktene.

Kefir vs. Kombucha

Mens kombucha og kefir begge inneholder syrer og enzymer, brukes kombucha mer som et kostholdshjelpemiddel, fordi enzymene og syrene i den har mer effekt på fordøyelsessystemet sammenlignet med de som finnes i kefir. Men dette betyr ikke at kefir ikke kan gjøre det kombucha kan med hensyn til magen din. Den er bare ikke like sterk (

Bakteriene i kefir bidrar til å opprettholde nivået av gode og dårlige bakterier i kroppen for å holde deg frisk. Mens kombucha ikke inneholder like mange sunne bakterier som kefir til å kunne kalles et probiotikum (

Kombucha inneholder koffein, og kefir gjør ikke det. Dette er en annen grunn til at kefir anses som sunnere enn kombucha (

Kefir vs. Yoghurt

Kefir er laget med bare én type startkultur, som er kjent som en

mesofil

kultur. Det betyr at kefir kun kan lages i moderate temperaturer, som verken er for varme eller for kalde. Mens yoghurt kan lages med både mesofile og

termofile

kulturer. Mens mesofile lages ved romtemperatur, lages termofile ved høye temperaturer (

Kefirs konsistens kan avhenge av hvor lenge den får gjære. Den skal være flytende til en konsistens som yoghurt. Yoghurt har en halvfast konsistens, og du trenger en skje for å spise den.

Både kefir og yoghurt består av nyttige bakterier som hjelper fordøyelsen. Kefir inneholder

Lactococcus lactis

Streptococcus thermophilus

og mange andre, mens yoghurt inneholder bakterier som

Lactobacillus johnsonii

Lactobacillus GG

Lactobacillus acidophilus

. Alle disse bakteriene har forskjellige funksjoner, men de fremmer det samme målet om en sunn tarm (

Bivirkninger av kefir Det har også vært rapporter om noen mindre bivirkninger av kefir hos enkelte mennesker. De fleste av dem er spesifikke for personer med en viss sykdom eller tilstand. De er listet opp nedenfor:

Hos pasienter med kreft. Selv om kefir behandlet kreft, var det noen tilfeller av rapporterte gastrointestinale plager. Men kefir

reduserte også søvnforstyrrelser

hos disse pasientene (

Det er ikke utført nok studier for å finne ut bivirkningene av kefir på ammende og gravide kvinner, så det er et trygt valg å unngå det hvis du er gravid eller ammer.

AIDS er en sykdom som rammer immunsystemet drastisk. Mens probiotika er sunt, inneholder de også mange bakterier som kan påvirke immunsystemet og kan gjøre situasjonen mer komplisert for en person som lider av AIDS. Det anbefales heller ikke at personer med svært svakt immunsystem konsumerer kefir eller andre probiotika (

Noen mennesker kan oppleve milde problemer med fordøyelsessystemet på grunn av kefir, som

oppblåsthet og gass

. Dette er bare en liten bivirkning av kefir sammenlignet med dens fantastiske fordeler (

Det anbefales ikke å konsumere probiotika som kefir hvis du nylig har vært operert. Du kan få en alvorlig infeksjon på grunn av bakteriene som finnes i den (

Svært syke spedbarn kan også utvikle en infeksjon hvis de får kefir eller andre probiotika (

MERK:

Rådfør deg med helsepersonell før du tar kosttilskudd som kefir, spesielt hvis du har en medisinsk tilstand. Det kan påvirke medisinene dine og forårsake problemer. Fortell også legen din om eventuelle komplementære eller integrerende helsetilnærminger du bruker, bare for å være på den sikre siden.

Fantastiske kefirdrikker og oppskrifter

Etter å ha lært alt om kefir, hvordan det er bra for deg, og hvilke forholdsregler du må ta, lurer du sikkert på «hvordan lage kefir?». Du trenger ikke lete andre steder, for nedenfor er noen kefiroppskrifter som vil hjelpe deg med å lage dine egne probiotiske produkter hjemme ved hjelp av kefir.

Men før du lager kefir-matprodukter, må du vite hvor du kan skaffe denne fantastiske startkulturen. Det er ikke veldig vanlig å finne kefir i vanlige dagligvarebutikker, men på grunn av økt bevissthet i disse dager, vil du finne frysetørket startkultur utvunnet fra kefir-korn eller selve kefir-kornene. Kostnaden er omtrent $13 for en unse på nettet, noe som vil være nok til mange oppskrifter. Vi starter med de grunnleggende oppskriftene og går videre til mer kompliserte.

Kefirmelk

Ingredienser og utstyr:

1 kopp melk 1 ts aktive kefirkorn 1 glasskrukke Osteklut Gummistrikk Sil (liten)

Metode:

Bland melken, som skal ha romtemperatur, og kefir i glasskrukken og dekk den med osteklut.

Fest ostekluten godt ved hjelp av en gummistrikk, og la den stå i minst 24 timer når romtemperaturen er rundt 70ºF.

Fermenteringsprosessen er raskere ved høyere temperaturer og langsommere ved lavere temperaturer.

Pass på at du holder krukken unna direkte sollys. Smak på den etter 24 timer; hvis den er syrlig, er din hjemmelagde kefirmelk ferdig.

Sil blandingen og oppbevar den i en beholder i kjøleskapet. Denne holder seg god i opptil en uke i kjøleskapet.

Husk denne oppskriften for alle de melkebaserte oppskriftene som er nevnt i denne artikkelen; den vil bli referert til som kefirmelk i disse.

Brusende kefirdrikk

Ingredienser og utstyr:

Hydrerte vannkefirkorn 1/4 kopp sukker 1 liter vann Glasskrukke Osteklut Gummistrikk

Metode:

Varm 1/4 liter av vannet i en kjele for å løse opp sukkeret, og tilsett dette sammen med resten av vannet i glasskrukken. Vent til det er avkjølt til romtemperatur før du fortsetter.

Tilsett de hydrerte vannkefirkornene og rør godt med en tresleiv for å blande ordentlig.

Legg en osteklut over krukkeåpningen, fest den godt med en gummistrikk og la den stå i 24–48 timer avhengig av romtemperaturen.

Sil denne blandingen over i en flaske, men ikke bruk en metallsil eller metallflaske, og kefirvannet ditt er klart.

MERK:

Du kan også bruke kokosvann i denne oppskriften for å lage kefir-kokosvann, som er en veldig nyttig måte å slå varmen på og tilføre probiotika til barnas kosthold. Kefirvann gir alle helsefordelene som kommer direkte fra kefir, og er en flott kilde til probiotika for laktoseintolerante mennesker som ikke kan konsumere melk og melkeprodukter.

V. For å gjøre denne drinken kullsyreholdig, tilsett litt fruktjuice i flasken før avkjøling. La den stå i 3 dager før du drikker den.

Kefirost

Ingredienser og utstyr:

Kefirmelk (litt mer gjæret, slik at den tykner) Osteklut

Dørslag

Metode:

Hell kefirmelken i en osteduk og heng den over vasken i 24 timer slik at all mysen renner ut.

Når alt vanninnholdet er fjernet, legg denne osteduken i et dørslag og plasser det over vasken.

Legg en tallerken på den slik at osten beholder formen når den stivner.

Oppbevar denne hytteost-lignende osten i kjøleskapet i et par dager eller bruk den umiddelbart.

Kefir-salatdressing / Kefir Ranch

Ingredienser:

1 kopp kefirmelk (litt tykk)

1-2 ss olivenolje

1/2 ts havsalt

1 ts hvitløkspulver

1 ts dill

1 ts løkpulver

1 ss hakket persille

Metode:

Bland alle disse ingrediensene grundig i en bolle (unntatt salt), og la det stå til side i et par timer for å trekke ut smakene helt.

Tilsett salt etter smak for å krydre dressingen, og visp den igjen for å blande alle ingrediensene for å fullføre kefirdressingen.

Bruk denne dressingen på salaten eller oppbevar den i kjøleskapet. Den holder seg i 4-5 dager, så sørg for at du bruker den innen denne perioden.

Kefir-smoothie

Ingredienser:

1 kopp kefirmelk

½ kopp kokoskefirmelk (laget som kefirmelk med kokosmelk)

1 ss chiafrø

En håndfull av favorittbærene dine.

1 ss lecithin-granulat

Eventuelle andre nøtter eller frukt du liker

Metode:

Tilsett alle ingrediensene i blenderen og kjør dem til en jevn konsistens er oppnådd.

Juster konsistensen med en av melkene, og tilsett et par isbiter.

Kjør blenderen en gang til før servering i et høyt glass med topping av chiafrø og/eller favorittbærene dine.

Kefir-is

Du kan lage dette med eller uten iskremmaskin. Vi foreslår at du bruker en iskremmaskin fordi det vil gi isen en bedre konsistens, men hvis du ikke har en, går det fint med versjonen uten iskremmaskin.

Ingredienser:

2 kopper kokosmelkkefir

2 kopper frosne blandede bær

2 ss av et hvilket som helst naturlig flytende søtningsmiddel som agavenektar

8-10 dråper vanlig flytende stevia

½ ts glutenfri ren vaniljeekstrakt

Metode:

Bland alle ingrediensene og kjør dem til en jevn pasta, mens du justerer sødmen med det flytende søtningsmidlet.

Hvis du har en iskremmaskin, er dette trinnet for deg. Ellers hopper du over dette trinnet. Plasser denne blandingen i en iskremmaskin og følg instruksjonene i brukerhåndboken til maskinen.

Hvis du ikke har en iskremmaskin, hell denne blandingen i et stekebrett dekket med plastfolie eller bakepapir og frys den til den er hard.

Ta ut av fryseren og kutt i 12-15 blokker. Sett i fryseren en gang til.

Ved servering legger du 5 blokker i foodprosessoren og kjører på høy hastighet. Du vil merke en kremet og glatt, men fortsatt fast tekstur etter en stund; dette betyr at isen din er klar, og hvis du blander videre vil du ødelegge den.

Øs ut isen og server med topping av favorittbærene dine og stevia eller lønnesirup, og nyt.

Kefir-flatbrød

Ingredienser:

250 gram raffinert mel

¾ kopp kefirmelk

1 ts salt

1 ss smør/margarin

Metode:

Bland mel og kefirmelk i en bolle for å lage en deig. Tilsett vann hvis det er nødvendig med mer fuktighet. Deigen skal eltes til den strekker seg elastisk.

Dekk bollen med en fuktig klut, og la den stå på et lunt sted i ca. en halvtime for fermentering.

Fjern deigen fra bollen og bank den ned på benken for å slippe ut all luften. Pass på at det ikke er igjen luft i deigen før du kjevler den.

Del deigen i biter etter behov. 6 stykker til rundstykker, 4 til pizzabunn eller ett enkelt stykke til et brød.

Legg bitene på et stekebrett drysset med maismel. Dekk til med en fuktig klut og la det stå på et lunt sted i ca. 15 minutter for mellomheving.

Forvarm ovnen til 350ºF mens brødet hever.

Fjern kluten fra brettet og snitt brødet for å frigjøre CO2. Pensle brødet med smeltet fett hvis du vil ha en fyldig tekstur, eller eggvask hvis du vil ha en sprø skorpe.

Stek brødet i ovnen i ca. 5-8 minutter til du ser en gyllen-lysebrun farge på brødet.

Ta brødet ut av ovnen og spis det enten umiddelbart, eller legg det i en lufttett pose eller beholder.

Les også:

Helsefordeler med syreplante

Alle disse oppskriftene vil gi deg en god mengde kostholdsstøtte, som er hovedegenskapen til probiotika. Utover det er disse produktene smakfulle og vil sørge for at du ikke trenger å ofre smaken for å spise sunt.

Siden kefir er en god kilde til sunne bakterier, enzymer og syrer som bryter ned maten raskere og mer effektivt i fordøyelsessystemet ditt, er det også en flott måte å gi melk til barna dine som vegrer seg for å drikke melk som den er. Det vil også hjelpe dem med å absorbere næringsstoffene i dette fantastiske kosttilskuddet som er så populært nå av en grunn. Bare sørg for at helsepersonell vet at du inntar kefir for å unngå komplikasjoner.