10 extraordinära hälsofördelar med kefir/kephir
Vi har alla hört ordet ”probiotika” eftersom det används av många nutritionister och hälsoguruer. Kefir är en startkultur som kan användas för att göra olika drycker och livsmedelsprodukter som är rika på probiotiska mikroorganismer och funktionella organiska ämnen.
Dessa mikroorganismer och organiska ämnen har olika hälsofördelar, och det är anledningen till att livsmedelsavdelningen i stormarknader är fylld med produkter som innehåller dessa komponenter. De andra fördelaktiga komponenterna i kefir är dess
exopolysackarider
som är kända som kefiran, och har den biologiska aktivitet som främjar hälsoförbättring i konsumentens kropp. Kefiran används också för att göra beläggningsfilmer av läkemedel och livsmedelsprodukter; detta är ett annat sätt som kefiran kan konsumeras på (
Produkterna som tillverkas genom fermentering med kefir innehåller mjölksyra, etanol och CO2, vilket förklarar viskositeten, surheten och den låga alkoholhalten i dessa produkter. Smaken på produkterna är något syrlig och konsistensen är krämig för drycker gjorda genom att fermentera mjölk med kefir.
Den berömda ”kefirdrycken” gjord på mjölk kommer från Balkan i Östeuropa och Kaukasus. Olika produkter kan tillverkas med kefirstartkultur, som kefirdryck, kefirmjölk, kefirfil, kefirsmoothie, kefirost, kefir-kokosvatten, etc. (
Kefirprodukter förser kroppen med olika viktiga näringsämnen som kolhydrater, proteiner, mineraler, vitaminer och vissa
nutraceutiska
komponenter som hjälper kroppen på grund av deras antimikrobiella aktivitet, bättre tarmhälsa,
anticancerogen
aktivitet, kontroll av serumglukos och kolesterol, kontroll av laktosintolerans och immunförsvarsstärkande egenskaper. Kefir anses också vara en utmärkt dietdryck av idrottare, och den rekommenderas till spädbarn och förskolebarn eftersom den främjar tolerans mot sjukdomar och viktökning. Dessa hälsofördelar med kefir tillsammans med olika recept som använder den kommer att förklaras i detalj senare i den här artikeln, men innan dess låt oss lära oss lite mer om kefir (
,
Vad är Kefir?
Kefirkorn eller kefirstartkultur är små gelatinösa korn av vit eller gul färg. De kan variera från 0,3 cm till 3,5 cm i diameter. Dessa korn är industriellt producerade och innehåller en mikrobiell symbiotisk blandning av mjölksyrabakterier och ättiksyrabakterier som fäster sig vid en
polysackarid
matris. Kontinuerlig fermentering krävs för att bryta upp kefirkorn till en ny generation korn med samma egenskaper som de gamla. Det citerades i en medicinsk granskning att ”kefir kommer att starta en ny gryning av mat för mänskligheten” (
,
). Du kan använda frystorkad kefir, som säljs kommersiellt på marknaden, eftersom dess fermenteringseffektivitet, metaboliska aktivitet och överlevnadsgrad är hög. Detta innebär att frystorkad kefir kan vara en välsignelse för mejeriteknikindustrin i framtiden eftersom dess tillämpning har ett lovande område inom strategier för vassle-valorisering (
Näringsfakta för Kefir
| Näringsämne | Enhet | 1 Oz | 100 G |
|---|---|---|---|
| Proximates | |||
| Energi | kcal | 180 | 74 |
| Protein | g | 8,99 | 3,70 |
| Total lipid (fett) | g | 11,01 | 4,53 |
| Kolhydrater, genom differens | g | 11,01 | 4,53 |
| Fiber, totalt kostfiber | g | 0,0 | 0,0 |
| Socker, totalt | g | 11,01 | 4,53 |
| Mineraler | |||
| Kalcium, Ca | mg | 299 | 123 |
| Järn, Fe | mg | 0,00 | 0,00 |
| Natrium, Na | mg | 119 | 49 |
| Vitaminer | |||
| Vitamin C, total askorbinsyra | mg | 3,6 | 1,5 |
| Vitamin A, IU | IU | 299 | 123 |
| Lipider | |||
| Fettsyror, totalt mättade | g | 6,998 | 2,880 |
| Fettsyror, totalt trans | g | 0,000 | 0,000 |
| Kolesterol | mg | 46 | 19 |
Hälsofördelar med Kefir
- Stärker immuniteten
Ämnen för cellskydd och förbättring av immunsystemet, kallade biotin och
folat
, finns i kefir, vilka syntetiseras av kroppen mycket enkelt på grund av sin enkla struktur. Den innehåller också ”probiotika” som är de hjälpsamma mikroorganismerna för att främja immunhälsan.
Lactobacillus Kefiri
är den mest framträdande probiotikan i kefir som skyddar kroppen mot skadliga bakterier som
salmonella
och
E. Coli
. På grund av alla dessa komponenter hjälper kefir till att stärka immunförsvaret och förhindra tillväxten av skadliga bakterier i kroppen, vilket orsakar olika sjukdomar som diarré, urinvägsinfektion, njursvikt, anemi, tyfus, gastroenterit, matförgiftning,
enterisk feber
, etc. (
Kefiran är en annan mycket viktig förening som är exklusiv för kefir. Den hjälper kroppen att bekämpa candida som orsakar en sjukdom som heter
candidiasis
eller trast. Denna sjukdom kan identifieras genom vita fläckar inuti munnen, särskilt på tungan. Det kan också orsaka sväljningsproblem och ömhet. Candidiasis kan också påverka slidan, det kallas då en svampinfektion. Dess symtom kan inkludera klåda i könsorganen, sveda och möjligen en vitfärgad flytning från slidan. Kefiran har också visat aktivitet i att kontrollera kolesterol och blodtryck.
Ökar bentätheten
Fettrik mejerimjölk innehåller höga mängder kalcium som lätt kan syntetiseras av vår kropp med hjälp av kefir, eftersom den innehåller
bioaktiva
föreningar som underlättar absorptionen av kalcium i kroppen för att minska bennedbrytning. Brist på kalcium kan orsaka en sjukdom som heter osteoporos, vilket har blivit mycket vanligt idag. Vid denna sjukdom försvagas benen på vissa områden, och i svåra fall uppstår hål. Detta kan leda till smärta, frakturer och
Dowager’s hump
(änkepuckel) som främst förekommer hos kvinnor över 50 år (
Mejeriprodukter som yoghurt och ost, tillverkade med kefir, innehåller höga mängder vitamin K2 vilket har visat sig vara en av de mest essentiella komponenterna för benstärkning och kroppens utnyttjande av kalcium för att öka bentätheten. Det finns ytterligare näringsämnen i mejeriprodukter som tas upp av kroppen enkelt tack vare kefiren som används för att starta fermenteringsprocessen. Förbättrar matsmältningshälsan
Att balansera nivån av bakterier i tarmen är en komplex uppgift men det är av yttersta vikt eftersom det är en av de bidragande faktorerna till din matsmältningshälsa. Probiotika som finns i kefir hjälper din kropp att upprätthålla denna bakteriella balans för att hålla magen frisk.
Kefir ger även skydd mot många sjukdomar som irritabelt tarmsyndrom, Crohns sjukdom och sår i olika delar av kroppen. En studie genomfördes för att fastställa effekten av kefirmjölk på magsår. Resultaten visade att kefirmjölk minskade slemhalten, magens
GSH-nivå
,
GSH-Px
-aktiviteten och DNA-skador, och det fungerade för att ge lindring i alla testade kriterier. Dessa effekter var, om inte lägre, lika höga som det kommersiella läkemedlet för samma behandling, kallat anti-ulcusläkemedlet
ranitidin
. Denna effekt uppnåddes på grund av den antioxidativa, anti-
apoptotiska
och radioskyddande aktiviteten hos probiotika som finns i kefir (
Antibiotika är till hjälp vid behandling av många sjukdomar, men de kommer också med vissa biverkningar. En av biverkningarna av antibiotika är diarré som kan dämpas med hjälp av probiotika som kefir.
Kefir förbättrar floran i tarmarna vilket hjälper kroppen att bekämpa akut diarré. Kefir kommer inte bara att hjälpa till att behandla antibiotikainducerad diarré, utan det kommer också att hjälpa till att bekämpa alla typer av infektiös diarré. Studierna visade att 50 % av den testade gruppen med diarré visade bättre hälsa när de behandlades med probiotika som kefirmjölk. Allergier
Det finns olika typer av allergier som är vanliga, och den som drabbar cirka 30 % av den totala befolkningen är allergisk rinit. Studier har föreslagit att kefir avsevärt minskar
ovalbumin
-inducerad
eosinofili
vilket är en form av allergi i kroppen. Denna allergi påverkar lungorna och ökar utsöndringen av slem från bägareceller i luftvägarna. Den anti-allergiska och anti-inflammatoriska effekten av kefir har en terapeutisk potential för behandling av astma orsakad av allergi vid bronkit. Kefir minskade ovalbumin-inducerad
hyperrespons i luftvägarna
(AHR) vilket är en av orsakerna till allergier orsakade av inandning av den allergiska komponenten
metakolin
närvarande i luften. Nivåerna av
bronkoalveolär
sköljvätska sågs också hanteras och reduceras till normala nivåer som vanligtvis skjuter i höjden på grund av allergier (
Probiotika studerades mot det allergiska svaret på husdammskvalster. Man såg att ett betydande antal av de personer som testades visade positiv verkan för att minska allergisk rinit.
Typ av bakterie, administrationsväg, dosering, regim och andra faktorer spelar en viktig roll när man ser på kefirens effekter mot allergiska reaktioner, men det konstaterades att probiotika minskar allergier i vissa fall, särskilt vid allergisk rinit orsakad av husdammskvalster. Fler studier har genomförts för att ta reda på probiotikas verkan mot allergiska reaktioner. En av dessa studier utfördes av Vanderbilt University där 1919 personer studerades för 23 olika typer av allergiska reaktioner och av dessa 23 tester visade 17 att probiotika kan kopplas till en förbättring av försökspersonernas hälsa.
Som doktor Justin Turner, M.D., Ph. D., biträdande professor i
Otolaryngologi
vid Vanderbilt University sade: ”Detta antyder absolut inte att detta är ett botemedel mot allergier, men det kan användas som ett kosttillskott för att hjälpa till att minska den allergiska responsen”. Bekämpar potentiellt cancer
Cancer har blivit mycket vanligt under det senaste decenniet, och de vanligaste är bröstcancer, blodcancer och lungcancer. Det är en generation där alternativa mediciner och kosttillskott behöver upptäckas för cancerpatienter för att hjälpa dem att bekämpa cancer, samt minska räckvidden och skräcken för denna sjukdom som människor har i sina sinnen.
Intag av kefir har visat starka antitumörframkallande effekter i studier som utförts i en kontrollerad miljö. Dess antiproliferativa aktivitet bevisades när kulturer av humana bröstcancerceller och normala humana bröstepitelceller inspekterades. Det noterades att cancercellerna hämmades när kefirextrakt administrerades till dem i höga koncentrationer. Det kan inte användas som ‘det’ botemedlet mot cancer, men det kan inkluderas i cancerpatienters kost för snabbare behandling och återhämtning på grund av dess antitumörframkallande aktivitet.
En ökning av peptidkoncentrationer och en förändring i peptidprofiler i förhållande till mjölk eller yoghurt upplevdes också som en del av efterstudien (
Kefir har också varit känt för sina antikarcinogena effekter när det används med en mejeriprodukt. Det observerades att kefir fördröjer de enzymaktiviteter som omvandlar pro-karcinogena föreningar till karcinogener, för att minska risken för tumörtillväxt. Det uppnår också samma resultat genom aktivering av immunsystemet vilket hjälper till att bekämpa cancerceller.
En rapport från Kubo et al visade att minskningen av multiplikationen av subkutant transplanterade
Ehrlich ascites
tumörer hos möss, och samma möss studerades med olika doser av kefir som administrerades oralt. Det upptäcktes att kefir faktiskt hämmar cancercelltillväxt, men bara när dosen är hög, vilket inte är ett problem eftersom höga doser av probiotika inte kommer att ha några allvarliga biverkningar.
Det främjade också slemhinnans motståndskraft mot tarminfektioner, vilket i allmänhet är en av biverkningarna av cancerbehandling. Guven och Gulmez undersökte 2003 vilka ytterligare effekter kefir kan ha, och det upptäcktes att det också är en mycket bra antioxidant genom att studera dess effekter på skador orsakade av koltetraklorid.
Hudproblem
Hudsjukdomar eller dermatologiska sjukdomar har varit mycket vanliga. Många av dem uppstår på grund av allergiska reaktioner och magproblem. Båda dessa problem har redan täckts av kefir, men det finns vissa hudproblem som uppstår av olika andra orsaker, och kefir hjälper även mot dem. Förutom dessa tillstånd hjälper det också till att läka huden snabbare efter en sjukdom eller ett sår. De olösliga polysackariderna som finns i kefir har visat olika effekter på olika typer av bakteriearter och
Candida albicans,
som orsakar hudsjukdomar. Kefir visade stark effekt mot alla bakteriearter som testades och visade sig också vara ett mycket effektivt antimikrobiellt medel. Den bästa aktiviteten av kefir testades mot en bakterie som heter
Streptococcus pyogenes,
vilket är en
grampositiv
bakterie som orsakar mjukdelsinfektioner, GAS
pyodermi ,
erysipelas ,
cellulit , och
lymfangit .
Dessa är bara de hudsjukdomar som orsakas av denna bakterie; listan över andra sjukdomar som denna bakterie orsakar är mycket längre.
Kefir hjälpte också till att skydda bindväven i huden och förbättrade läkningen av huden efter ett sår när den användes tillsammans med kommersiell sår-salva. En studie som genomfördes för att ta reda på de sårläkande egenskaperna hos kefir studerade dess effekt på brännsår och
Pseudomonas aeruginosa
(en
gramnegativ , stavformad bakterie). Denna studie baserades huvudsakligen på fyra faktorer:
epitelisering , ärrbildning, inflammation och
angiogenes .
Man drog slutsatsen att alla dessa faktorer togs väl om hand vid behandling med kefir. Effekten var så bra att den visade sig fungera ännu bättre än den kommersiellt använda salvan som använder silver
sulfadiazin
som huvudkomponent.
Laktosintolerans
Fermenterade mjölkprodukter är bättre än vanliga mjölkprodukter när det gäller koncentrationen av laktos, speciellt om de fermenteras med kefir istället för någon annan startkultur. Laktosintolerans är ett tillstånd där en person inte kan smälta mjölk och mjölkprodukter på grund av laktosen i dem. Laktos är en
disackarid
som innehåller glukos- och galaktosenheter som finns i mjölken för att göra den söt. Komjölk har den högsta mängden laktos och buffelmjölk har den lägsta. Om en laktosintolerant person konsumerar något livsmedel som innehåller laktos, kommer de att uppleva omedelbar flatulens när maten passerar genom magen.
Kefir startar jäsningsprocessen och bryter ner laktosen i denna process till mjölksyra. Medan andra startkulturer också stimulerar laktosjäsning, bör det noteras att kefir gör det bäst och lämnar minsta möjliga mängd laktos i mjölken.
Den andra anledningen till att detta kan hjälpa laktosintoleranta personer är att det minskar förekomsten av β-
galaktosidas
aktivitet i mjölken, vilket gör den mer lämpad för personer som klassificeras som laktosintoleranta.
Galaktos
plasmakoncentrationer indikerade utvecklingen av intestinal laktoshydrolys genom det mikrobiella enzymet β-galaktosidas. Detta hjälpte också till att minska utsläppt väte och flatulens jämfört med när de konsumerade mjölk.
En studie genomförd med samma syfte testade kefirmjölk och andra kefirmejeriprodukter på 15 personer med laktosintolerans.
Studien pågick i 15 dagar, och till slut visade det sig att 54%–71% av den flatulens som var relaterad till mjölkbesvär minskade hos försökspersonerna. Andra symtom som diarré och buksmärtor var försumbara hos försökspersonerna på grund av administreringen av kefirprodukter som kefirmjölk och kefiryoghurt. Det föreslås att kefir ska användas i framtiden för att få laktosintolerans under kontroll, men ytterligare studier måste genomföras för att bättre förstå detta fenomen.
Minskar fetma
Fetma är en av de vanligaste och mest kroniska sjukdomarna i dagens generation. En majoritet av vårdens resurser arbetar för att minska fetma, särskilt hos unga människor.
Det utgör majoriteten av dödlighet, sjuklighet, funktionshinder, sjukvårdsutnyttjande och kostnader i USA. Ansamlingen av riklig fettvävnad och levervävnad med hög fetthalt under det översta hudlagret, känt som subkutant, är vad som kallas fetma. Fetma är ett allvarligt hälsoproblem eftersom det hindrar det dagliga livet för de människor som lider av det. Kefir, när det gavs till överviktiga personer, visade sina effekter snart och hjälpte dem att minska sin kroppsvikt och även
minska vikten
av ackumulerad fettvävnad. Kefir hjälper också till att minska
adipocyt -diametrar hos personer med förhöjd levervävnad med hög fetthalt i motsats till adipös (fett) vävnad. Anledningen till att kefir uppnådde så utmärkta resultat är att det hämmar
proinflammatoriska
markörnivåer i
epididymalt
fett och minskar processerna för
adipogenes
och
lipogenes .
Kefir minskade också nivån av
triacylglycerol , totalt kolesterol och lågdensitets-
lipoprotein .
-kolesterolkoncentrationer, som är mycket framträdande orsaker till fetma (
Vikt, kroppsmassaindex (BMI) och midjeomkrets (WC) observerades hos överviktiga försökspersoner som fick kefirmjölk i 8 veckor tillsammans med en mejeririk, icke-energibegränsad kost. Det observerades att var och en av dem visade viktminskningsaktivitet i viss utsträckning, men kvinnor i åldrarna 25–45 sågs svara bättre på kosten än andra människor.
Alla de tre faktorerna visade en betydande förbättring jämfört med de värden som mättes före testet. Eftersom dessa faktorer var den avgörande grunden för studien drogs slutsatsen att kefir kan användas som ett kosttillskott för viktminskning och att det fungerar bättre hos kvinnor i 25–45 års ålder jämfört med andra. Behandlar diabetes
Diabetes har smugit sig in i befolkningen som ingen annan sjukdom, och den har den högsta frekvensen av att orsaka blindhet hos vuxna i arbetsför ålder. Det sker när kroppen antingen stoppar/bromsar produktionen av hormonet insulin eller slutar svara på det.
Diabetiker löper dubbelt så stor risk att utveckla en hjärtsjukdom som en icke-diabetiker, och ungefär en tredjedel av dem vet inte ens att de har sjukdomen. Effekterna av kefir och andra probiotika på diabetes var oklara innan en studie bestående av 60 diabetiker genomfördes. Denna studie fann att det fanns en signifikant justering av blodsockernivån för gruppen som fick fermenterad mjölk snarare än vanlig mjölk. Anmärkningsvärda nivåer av minskat
HbA1C
tyddes på att probiotika fungerar mot diabetes och kan användas som komplementär eller
adjuvant terapi
, behandlingen för detsamma. Medan diabetes sågs vara under kontroll i de grupper som konsumerade fermenterad mjölk, märktes det att det fanns en liten minskning av kolesterol,
LDL-kolesterol
och triglyceridnivåer hos de personer som konsumerade mjölken som fermenterades med kefir. Detta tyder på att kefir har förmågan att kontrollera fetma och hjärt-kärlsjukdomar. Av samma anledning kan kefir introduceras som ett kosttillskott i kosten för personer som är benägna att drabbas av hjärtsjukdomar (
En studie observerade effekterna av kefir på blodtryck, hjärtfrekvens och hjärthypertrofi, och noterade en enorm positiv effekt. Hjärtfrekvensen var signifikant lägre med 40 %, och man såg att försämringen av den hjärt-autonoma kontrollen av hjärtfrekvensen också minskade drastiskt. Detta antydde att kefir kan arbeta på olika sätt för att förbättra din hjärthälsa och bör användas som en startkultur när man tillverkar produkter som ost, yoghurt eller en fermenterad mjölkdryck istället för vanliga startkulturer på grund av dess hälsofördelar (
,
- Förbättrar parodontal hälsa
Kefir, som ett probiotikum, är komplementärt till antibakteriella ämnen och krävs för att upprätthålla tandköttets hälsa. Liksom antibakteriella ämnen bekämpar bakterier och förhindrar sjukdomar orsakade av dem, bibehåller probiotika nivån av goda och dåliga bakterier i munnen och förhindrar plackbildning. En studie antydde att en 20 % minskning av plackbildning sågs hos personer som sköljer munnen med kefirvatten, vilket bevisar hämningen av
biofilm
bildning på tandköttet. Kefir har också visat en anmärkningsvärd förbättring av tecknen på en sjukdom känd som gingivit, som är en av de vanligaste parodontala sjukdomarna. Den orsakar inflammation i tandköttet runt tänderna och smärtan som orsakas av denna inflammation leder till svårigheter att äta. Olika andra studier har föreslagit hur kefir kan hjälpa till att behandla och minska symtomen på
parodontit
(pyorré) och
gnotobiotiska
sjukdomar. Det har också visat imponerande aktivitet mot många typer av bakterier som ackumuleras i munnen och utlöser tandköttsproblem. För att uppnå dessa effekter kan du göra kefirvatten från recepten som ges i slutet och använda det för att skölja munnen minst 3 gånger om dagen (
Läs också:
Hälsofördelar med pekannötter
Kefir vs andra probiotika
Det har funnits många diskussioner som har jämfört kefir med yoghurt eller kombucha. Men i alla dessa diskussioner gick kefir vinnande ur striden med råge på grund av allt gott det är packat med. Låt oss se hur kefir jämför sig med båda dessa produkter.
- Kefir vs. Kombucha
Medan kombucha och kefir båda innehåller syror och enzymer, används kombucha mer som ett diethjälpmedel, eftersom enzymerna och syrorna i den har större effekt på matsmältningssystemet jämfört med de som finns i kefir. Men detta betyder inte att kefir inte kan göra det som kombucha kan med avseende på din mage. Den är bara inte lika stark (
,
Bakterierna i kefir hjälper till att upprätthålla nivån av goda och dåliga bakterier i kroppen för att hålla dig frisk. Medan kombucha inte innehåller lika många hälsosamma bakterier som kefir för att kunna kallas ett probiotikum (
,
Kombucha innehåller koffein och kefir gör det inte. Detta är ytterligare en anledning till varför kefir anses vara hälsosammare än kombucha (
- Kefir vs. Yoghurt
Kefir är gjord med endast en typ av startkultur, som är känd som en
mesofil
kultur. Det betyder att kefir endast kan tillverkas i måttliga temperaturer, som varken är för varma eller för kalla. Medan yoghurt kan tillverkas med både mesofila och
termofila
kulturer. Medan mesofila tillverkas vid rumstemperatur, tillverkas termofila vid höga temperaturer (
,
Kefirs konsistens kan bero på hur lång tid den får jäsa. Den bör vara flytande till en konsistens som yoghurt. Yoghurt har en halvfast konsistens och du behöver en sked för att äta den.
Både kefir och yoghurt består av nyttiga bakterier som hjälper matsmältningen. Kefir innehåller
Lactococcus lactis
,
Streptococcus thermophilus
och många andra, medan yoghurt innehåller bakterier som
Lactobacillus johnsonii
,
Lactobacillus GG
,
Lactobacillus acidophilus
. Alla dessa bakterier har olika funktioner, men de främjar samma mål: en frisk tarm (
Biverkningar av kefir Det har också förekommit rapporter om några mindre biverkningar av kefir hos vissa människor. De flesta av dem är specifika för personer med någon sjukdom eller ett tillstånd. De har listats nedan:
Hos patienter med cancer. Även om kefir behandlade cancer, fanns det några fall av rapporterade gastrointestinala besvär. Men kefir
minskade också sömnstörningar
hos dessa patienter (
Det har inte gjorts tillräckligt med studier för att ta reda på biverkningarna av kefir på ammande och gravida kvinnor, så det är ett säkert val att undvika det om du är gravid eller ammar.
AIDS är en sjukdom som drastiskt drabbar immunförsvaret. Även om probiotika är hälsosamma, innehåller de också en hel del bakterier som kan påverka immunsystemet och kan göra situationen mer komplicerad för en person som lider av AIDS. Det rekommenderas inte heller att personer med mycket svagt immunförsvar konsumerar kefir eller någon annan probiotika (
Vissa människor kan uppleva milda problem med matsmältningssystemet på grund av kefir, som
uppblåsthet och gas
. Detta är bara en liten biverkning av kefir jämfört med dess underbara fördelar (
Det rekommenderas inte att konsumera probiotika som kefir om du nyligen har opererats. Du kan få en allvarlig infektion på grund av de bakterier som finns i den (
Mycket sjuka spädbarn kan också utveckla en infektion om de får kefir eller andra probiotika (
OBS:
Rådfråga din vårdgivare innan du tar några kosttillskott som kefir, särskilt om du har något medicinskt tillstånd. Det kan störa din medicinering och orsaka problem. Låt också din läkare veta om eventuella kompletterande eller integrerande hälsometoder som du använder, bara för att vara på den säkra sidan.
Fantastiska kefirdrycker och recept
Efter att ha lärt dig allt om kefir, hur det är bra för dig och vilka försiktighetsåtgärder du behöver ta, undrar du säkert ”hur man gör kefir?”. Du behöver inte leta någon annanstans, då nedan finns några kefirrecept som hjälper dig att göra dina probiotiska produkter hemma med hjälp av kefir.
Men innan du gör kefirprodukter måste du veta var du kan köpa denna underbara startkultur. Det är inte särskilt vanligt att hitta kefir i vanliga mataffärer, men tack vare dagens medvetenhet kommer du att hitta frystorkad startkultur utvunnen ur kefirkorn eller själva kefirkornen. Kostnaden är cirka 13 dollar per uns online, vilket kommer att räcka till många recept. Vi börjar med grundrecepten och går vidare till mer komplicerade.
- Kefirmjölk
Ingredienser och utrustning:
1 cup mjölk
1 tsk aktiva kefirkorn
1 glasburk
Ostduk
Gummiband
Sila (liten)
Metod:
Blanda mjölken, som ska vara rumstempererad, och kefiren i glasburken och täck den med ostduk.
Fäst ostduken ordentligt med hjälp av ett gummiband och låt den stå i minst 24 timmar när rumstemperaturen är runt 70ºF.
Jäsningsprocessen är snabbare vid högre temperaturer och långsammare vid lägre temperaturer.
Se till att hålla burken borta från direkt solljus. Smaka efter 24 timmar; om den är syrlig är din hemmagjorda kefirmjölk färdig.
Sila blandningen och förvara den i en behållare i kylskåpet. Den håller sig bra i upp till en vecka i kylskåpet.
Du måste komma ihåg detta recept för alla mjölkbaserade recept som nämns i den här artikeln; det kommer att refereras till som kefirmjölk i dem.
- Kolsyrad kefirdryck
Ingredienser och utrustning:
Hydrerade vattenkefirkorn
1/4 cup socker
1 liter vatten
Glasburk
Ostduk
Gummiband
Metod:
Värm 1/4 liter av vattnet i en kastrull för att lösa upp sockret och häll det i glasburken tillsammans med resten av vattnet. Vänta tills det svalnat till rumstemperatur innan du fortsätter.
Tillsätt de hydrerade vattenkefirkornen och rör om väl med en träslev för att blanda ordentligt.
Lägg en ostduk över burköppningen, fäst den ordentligt med ett gummiband och låt den stå i 24–48 timmar beroende på rumstemperaturen.
Sila blandningen i en flaska, men använd inte en metallsil eller metallflaska, så är ditt kefirvatten klart.
OBS:
Du kan också använda kokosvatten i det här receptet för att göra kokoskefirvatten, vilket är ett mycket bra sätt att motverka värmen och lägga till probiotika i dina barns kost. Kefirvatten ger alla hälsofördelar som kommer direkt från kefir och är en utmärkt källa till probiotika för laktosintoleranta personer som inte kan konsumera mjölk och mjölkprodukter.
V. För att göra drycken kolsyrad, tillsätt lite fruktjuice i flaskan innan kylning. Låt den stå i 3 dagar innan den dricks.
- Kefirost
Ingredienser och utrustning:
Kefirmjölk (lite mer jäst, så att den tjocknar)
Ostduk
Durkslag
Metod:
Häll kefirmjölken i en ostduk och häng den över diskhon i 24 timmar så att all vassle rinner ut.
När allt vatteninnehåll är borta, placera ostduken i ett durkslag och ställ det över diskhon.
Lägg en tallrik ovanpå så att osten behåller formen när den stelnar.
Kyl denna kesoliknande ost i ett par dagar eller använd den direkt.
- Kefirsalladsdressing/ Kefir Ranch
Ingredienser:
1 kopp kefirmjölk (något tjock)
1-2 msk olivolja
1/2 tsk havssalt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad dill
1 tsk lökpulver
1 msk hackad persilja
Metod:
Blanda alla dessa ingredienser i en skål (förutom saltet) noggrant, och låt stå åt sidan i ett par timmar för att smakerna ska extraheras helt.
Tillsätt salt efter smak för att krydda dressingen, och vispa den en gång till så att alla ingredienser blandas för att färdigställa kefirdressingen.
Använd denna dressing på din sallad eller förvara den i kylskåpet. Den håller i 4-5 dagar, så se till att använda den under denna period.
- Kefir Smoothie
Ingredienser:
1 kopp kefirmjölk
½ kopp kokos-kefirmjölk (gjord som kefirmjölk med kokosmjölk)
1 msk chiafrön
En näve av dina favoritbär
1 msk lecitingranulat
Andra nötter eller frukter som du gillar
Metod:
Tillsätt alla ingredienser i mixern och mixa dem tills en jämn konsistens uppnås.
Justera konsistensen med någon av mjölkerna och tillsätt ett par isbitar.
Mixa en gång till innan servering i ett högt glas med en topping av chiafrön och/eller dina favoritbär.
- Kefirglass
Du kan göra detta med eller utan en glassmaskin. Vi föreslår att du använder en glassmaskin eftersom det ger glassen en bättre konsistens, men om du inte har en går det bra med versionen utan glassmaskin.
Ingredienser:
2 koppar kokosmjölkskefir
2 koppar frysta blandade bär
2 matskedar av något naturligt flytande sötningsmedel, som agavenektar
8-10 droppar vanlig flytande stevia
½ tsk glutenfritt rent vaniljextrakt
Metod:
Blanda alla ingredienser och mixa dem till en slät pasta, medan du justerar sötman med det flytande sötningsmedlet.
Om du har en glassmaskin är det här steget för dig. Annars hoppar du över det här steget. Placera blandningen i en glassmaskin och följ instruktionerna i maskinens användarmanual.
Om du inte har en glassmaskin, häll blandningen i en bakplåt klädd med plastfolie eller bakplåtspapper och frys in den tills den är hård.
Ta ut ur frysen och skär i 12-15 block. Ställ in i frysen igen.
Vid servering, placera 5 block i matberedaren och mixa på hög hastighet. Du kommer att märka en krämig, len men ändå fast konsistens efter ett tag; det betyder att din glass är klar, och om du mixar vidare kommer du att förstöra den.
Skopa upp glassen och servera med en topping av dina favoritbär och stevia eller lönnsirap, och njut.
- Kefirtunnbröd
Ingredienser:
250 gram siktat vetemjöl
¾ kopp kefirmjölk
1 tsk salt
1 msk smör/margarin
Metod:
Blanda mjöl och kefirmjölk i en skål för att göra en deg. Tillsätt vatten om mer fukt behövs. Degen ska knådas tills den blir elastisk.
Täck skålen med en fuktig trasa och låt den stå på en varm plats i cirka en halvtimme för jäsning.
Ta ut degen från skålen och tryck ut den mot bänken för att släppa ut all luft. Se till att ingen luft finns kvar i degen innan du kavlar ut den.
Dela degen i bitar efter behov. 6 bitar för frallor, 4 för pizzabottnar eller en enda bit för en brödlimpa.
Lägg bitarna på en bakplåt pudrad med majsmjöl. Täck med en fuktig trasa och låt stå på en varm plats i ca 15 minuter för mellanjäsning.
Förvärm ugnen till 350ºF medan brödet jäser.
Ta bort trasan från plåten och snitta brödet för att släppa ut koldioxiden. Pensla brödet med smält fett om du vill ha en rikare konsistens, eller äggvisp om du vill ha en knaprig skorpa.
Grädda brödet i ugnen i ca 5-8 minuter tills det fått en gyllene ljusbrun färg.
Ta ut brödet ur ugnen och ät det antingen omedelbart, eller förvara det i en lufttät påse eller behållare.
Läs också:
Hälsofördelar med syra (Sorrel Plant)
Alla dessa recept kommer att ge dig en bra mängd koststöd, vilket är den främsta egenskapen hos probiotika. Utöver det är dessa produkter läckra och kommer att se till att du inte behöver offra smaken för att äta hälsosamt.
Eftersom kefir är en bra källa till nyttiga bakterier, enzymer och syror som bryter ner maten snabbare och mer effektivt i matsmältningssystemet, är det också ett bra sätt att ge mjölk till dina barn som avstår från att dricka mjölk som den är. Det kommer också att hjälpa dem att absorbera näringsämnena i detta fantastiska kosttillskott som är så populärt nuförtiden av en anledning. Se bara till att din vårdpersonal vet att du konsumerar kefir för att undvika eventuella komplikationer.